Zupa buraczkowa

Proche parente du célèbre barszcz ou du bortsch, la zupa buraczkowa est une soupe de betteraves polonaise traditionnelle au goût rafraîchissant. Contrairement au barszcz, que les Polonais apprécient sous forme de soupe claire et filtrée, cette variété copieuse est remplie de divers légumes coupés en dés tels que des carottes, du céleri et des pommes de terre. Elle est parfois mélangée à de la crème et généralement épicée avec du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et de l'aneth fraîchement haché. Cette soupe épaisse et nutritive est généralement servie chaude et peut être appréciée en entrée copieuse ou en plat principal léger.