Żurek

Le Żurek est une soupe traditionnelle polonaise caractérisée par son goût aigre caractéristique, qui provient de la fermentation du pain et de la farine de seigle. La soupe contient également des viandes telles que des saucisses, du bacon ou du jambon, et des légumes tels que des pommes de terre et des champignons. Bien qu'elle soit extrêmement populaire dans toute la Pologne, chaque région a sa propre version du plat. Elle est parfois servie dans un bol comestible en pain, et il est courant d'ajouter des moitiés d'œufs durs sur la soupe en guise de garniture. Le Żurek est traditionnellement préparé et consommé à Pâques. Il existe une version populaire de la soupe appelée barszcz bialy, préparée avec de la farine de blé au lieu de la farine de seigle. Le nom żur est dérivé du mot allemand sur, ou sauer, qui signifie aigre, en référence à la saveur typique de cette soupe populaire et copieuse.