Hoagie

Un lungo filone italiano dalla crosta sottile e croccante, aperto e farcito a freddo con salumi affettati, provolone, lattuga tagliata, pomodoro e cipolla, condito con olio, aceto e origano e mai scaldato: l'hoagie è il panino di Filadelfia, e la città considera la parola, il pane e l'ordine di montaggio come cosa propria. Il nome si fa risalire di solito a Hog Island, il cantiere navale sul Delaware dove gli operai italiani mangiavano questi panini durante la prima guerra mondiale, anche se storie concorrenti tirano in ballo un musicista jazz e un venditore ambulante, e nessuna è certa. Nel 1992 è diventato il panino ufficiale di Filadelfia. L'hoagie italiano classico porta salame Genoa, capicola, prosciutto crudo o cotto e provolone piccante; gli hoagie con maiale arrosto, tacchino e tonno seguono la stessa costruzione. Un cheesesteak sullo stesso pane è un piatto a parte, caldo e fatto in piastra.