Katino Meze

Il Katino Meze, spesso chiamato semplicemente 'La Katina', è un antipasto caldo con una storia radicata nella storia multiculturale della regione dell'Egeo. Si ritiene che prenda il nome da Madam Katina, una leggendaria proprietaria di taverna di origine greca. Questo piatto rappresenta l'armoniosa fusione delle culture dei meze greche e turche. È un piatto sostanzioso e saporito che si trova a metà tra uno stufato e una salsa pesante. Il piatto è tipicamente composto da strisce sottili di manzo o fegato, saltate rapidamente con peperoni colorati, cipolle e funghi. La magia accade con la salsa: generalmente comporta una combinazione di salsa di soia, salsa Worcestershire, panna e talvolta formaggio fuso (kaşar) sopra, servito sfrigolante in una pentola di terracotta (güveç). Il Katino Meze è un esempio di 'ara sıcak' (piatto caldo intermedio). È conviviale, pensato per essere condiviso direttamente dalla pentola di terracotta. Sebbene non antico come l'hummus o il kokoreç, il Katino Meze si è ritagliato una nicchia permanente nel repertorio dei moderni meyhane turchi.