Komiška pogača

La komiška pogača è la torta salata di Komiža, il paese di pescatori sul lato occidentale dell'isola croata di Vis: un doppio strato di pasta di pane ripieno di cipolla cotta a lungo, acciughe o sardine salate e pomodoro, cotto in una teglia rotonda e tagliato a quadrati. È il cibo da lavoro dell'isola, portato sulle barche e nelle vigne, ed esiste in due versioni gelosamente custodite. Quella di Komiža ha il pomodoro nel ripieno e si taglia a quadrati; la viška pogača della città di Vis, sul lato orientale, non ha pomodoro, solo cipolla e pesce salato, e si taglia a triangoli, e i due paesi trattano la differenza come una questione di identità. I forni di entrambi la vendono a pezzi per tutta la mattina, ed è uno dei pochi piatti dalmati che è pane, pesce e verdura in un solo morso senza formaggio nei dintorni.