Name: D' Milagro Cakery
Address: Bahçelievler, 100. Yıl Teknik Lisesi Cd. 333. Sokak No:14, Altıeylül, Balıkesir, 10100, TR
Telephone: 0543 645 24 76
Price range: €€
Rating: 4.5

Türkiye

Turchia

Balıkesir

Altıeylül

D' Milagro Cakery

Il trifle è il dolce britannico a strati montato in una coppa di vetro perché gli strati si vedano: pan di Spagna imbevuto di sherry o di un altro vino liquoroso sul fondo, frutta e spesso uno strato di gelatina rappresa sopra, crema inglese densa su quella e panna montata in cima, finito con mandorle tostate, ciliegie candite o cioccolato grattugiato. Ha una lunga storia, con ricette sotto questo nome dalla fine del Cinquecento che erano più vicine a una crema aromatizzata, e la forma pan di Spagna-crema-panna si fissò nel Settecento; la gelatina arrivò in età vittoriana e resta la linea di divisione tra due schieramenti, con la tradizione più antica e più seria che la rifiuta. È il dolce ordinario del Natale e delle feste di famiglia inglesi, il tipsy laird scozzese usa whisky al posto dello sherry, e la zuppa inglese italiana, un dolce di pan di Spagna e crema aromatizzato con il liquore rosso alchermes, è la sua parente più stretta all'estero.

Un trifle fatto bene si prepara il giorno prima. La base sono savoiardi secchi o pan di Spagna semplice raffermo, aperti e spalmati di confettura di lamponi, disposti nella coppa e imbevuti di sherry dolce o semisecco quanto basta perché siano bagnati da parte a parte senza nuotare; lamponi o altra frutta morbida vanno sopra o tra i biscotti, e se si usa la gelatina si versa tiepida e si lascia rapprendere. La crema è la parte che separa un buon trifle da una bustina: tuorli, zucchero, panna e latte, cotti dolcemente fino a una consistenza densa e colante, raffreddati e stesi in uno strato almeno profondo quanto il pan di Spagna. La panna si monta solo a picchi morbidi, appena zuccherata o per nulla, e si posa in uno strato spesso quando la crema è fredda. La coppa riposa in frigorifero una notte perché lo sherry penetri il pan di Spagna e gli strati si rassodino, e la decorazione va sopra all'ultimo momento.

Prendete un cucchiaio che attraversi tutti gli strati e giudicate le proporzioni: spessori più o meno uguali di pan di Spagna, crema e panna, con la frutta chiaramente presente. Il pan di Spagna dev'essere imbevuto e sapere inconfondibilmente di sherry, la crema rappresa abbastanza da reggere il proprio strato ma morbida, gialla e al gusto di uovo e vaniglia, e la panna leggera e non rigida. Togliete punti a un pan di Spagna asciutto, a un trifle senza alcol a meno che non sia dichiarato, a una crema in polvere, rigida, pallida e al sapore di amido, a una gelatina lasciata dominare al punto che l'insieme si mangia come una gelatina con panna, a una panna montata in un blocco denso o spray, a una macedonia in scatola e a un trifle servito il giorno stesso, in cui gli strati non hanno avuto tempo di fondersi l'uno nell'altro. Un lampone fresco in cima batte una ciliegia candita, ma nessuno dei due vale un punto.

Trifle

Trifle is the British layered dessert built in a glass bowl so the strata show: sponge soaked in sherry or another fortified wine at the bottom, fruit and often a layer of set jelly above it, thick egg custard over that, and whipped cream on top, finished with toasted almonds, glacé cherries or grated chocolate. It has a long record, with recipes under the name from the late sixteenth century that were closer to a flavoured cream, and the sponge-custard-cream form settled in the eighteenth; jelly arrived in the Victorian period and remains the dividing line between two camps, with the older and more serious tradition rejecting it. It is the standard English Christmas and family-party pudding, the Scottish tipsy laird uses whisky in place of sherry, and the Italian zuppa inglese, a sponge and custard dessert flavoured with the red liqueur alchermes, is its closest relation abroad.

A proper trifle is made a day ahead. The base is dry sponge fingers or stale plain sponge, split and spread with raspberry jam, laid in the bowl and soaked with enough sweet or medium sherry that it is wet right through but not swimming; raspberries or other soft fruit go over or between the sponge, and if jelly is used it is poured on warm and allowed to set. The custard is the part that separates a good one from a packet: egg yolks, sugar, cream and milk, cooked gently to a thick pouring consistency, cooled, and spread in a layer at least as deep as the sponge. The cream is whipped only to soft peaks, sweetened barely if at all, and spooned on in a thick layer once the custard is cold. The bowl is chilled overnight so the sherry works through the sponge and the layers firm up, and the top decoration goes on at the last minute.

Serve a spoonful that cuts through all the layers and judge the proportions: roughly equal depths of sponge, custard and cream, with the fruit clearly present. The sponge should be soaked and tasting unmistakably of sherry, the custard should be set enough to hold its own layer but soft, yellow and tasting of egg and vanilla, and the cream should be light and not stiff. Mark down a dry sponge, a trifle that has no alcohol unless it is labelled as such, a custard from powder, which is stiff, pale and tastes of cornflour, jelly that has been allowed to dominate so the thing eats like a jelly with cream, cream whipped to a dense slab or from a can, tinned fruit cocktail, and a trifle served the day it is made, in which the layers have not had time to settle into each other. A fresh raspberry on top beats a glacé cherry, but neither is worth a point.

Çikolata tutkunları için gerçekten enfes bir deneyim biz cake bowl ve antepli tercih ettik ikisi de gayet lezzetliydi krep kırıntıları ve belçika çikolatasını mevsim meyveleri ile harmanlamışlar hem çikolata insanı baymıyor hem de meyvelerle uyum içerisinde kesinlikle tavsiye ederim

D' Milagro Cakery

Hai mangiato qui? Vota un piatto di D' Milagro Cakery

I più amati qui

Trifle

Migliori buongustai qui

Huseyinakbiyik

Recensioni recenti

Cosa mangiare qui intorno

Scopri nuove esperienze culinarie

Feed Globale

Trova Foodies

Cibi Vicini

Diventa Partner