Name: Trattoria Zà Zà
Address: Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50123 Firenze FI, Italy, 50123 Firenze FI, Italy
Telephone: 055 215411
Price range: $$

Italy

Trattoria Zà Zà

Conosciuta come il più sacro dei santi della cucina italiana, la bistecca di manzo alla fiorentina è preparata esclusivamente con carne di manzo frollata a secco di razza Chianina, particolarmente apprezzata per la sua tenerezza. Anche se la bistecca alla Fiorentina è spesso descritta come una bistecca T-bone, è molto più vicina a una porterhouse: poiché è tagliata più vicina al centro, il filetto è molto più grande di quello di una normale T-bone. Inoltre, la bistecca alla Fiorentina deve essere spessa; il taglio deve essere largo almeno tre dita in modo che quando la carne viene grigliata su una fiamma molto calda, si formi una bella crosta leggermente carbonizzata all'esterno della bistecca mentre l'interno rimane succulento. Infatti, la bistecca alla Fiorentina non viene mai servita al sangue o ben cotta, poiché ogni vero toscano insisterà sul fatto che questo sogno di bistecca dovrebbe essere mangiato solo sanguinoso, ovvero al sangue. Per gustare la tua bistecca alla Fiorentina alla maniera italiana, la semplicità è la strada da percorrere: evidenzia il sapore ricco della carne di manzo alla griglia con nient'altro che un filo di olio extravergine di oliva, rosmarino e sale.

Trattoria Zà Zà - Menu e Recensioni

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