Voorgerecht

Mexico

Frijoles puercos is Jalisco

Italy

Frisse

De Frittata is een Italiaans gerecht op basis van eieren dat vaak wordt vergeleken met een omelet of een quiche zonder korst, maar toch een duidelijke identiteit en culinaire techniek bezit die het onderscheidt. Het woord 'frittata' is afgeleid van het Italiaanse werkwoord 'friggere', wat 'bakken' betekent, wat hint naar de bereidingswijze. In tegenstelling tot een omelet, waar de eieren snel worden gebakken en over een vulling worden gevouwen, verwerkt men in een frittata de ingrediënten direct in het losgeklopte eiermengsel voordat het koken begint. Dit resulteert in een dik, stevig gerecht dat als een cake in punten wordt gesneden.

Traditioneel was de frittata een eenvoudig gerecht, een slimme manier om restjes zoals pasta, groenten of vlees van de maaltijden van de vorige dag op te maken. Tegenwoordig is het uitgegroeid tot een veelzijdig canvas voor culinaire creativiteit. Veelvoorkomende toevoegingen zijn gebakken uien, spinazie, courgette, champignons, aardappelen en diverse kazen. De sleutel tot een perfecte frittata ligt in het kookproces: het begint op het fornuis in een koekenpan op laag vuur om de onderkant te laten stollen, en wordt vaak afgemaakt onder een grill of omgekeerd op een bord om de bovenkant te garen.

Frittata's zijn ongelooflijk veelzijdig wat betreft serveren. Ze kunnen warm, lauw of op kamertemperatuur worden gegeten, waardoor ze ideaal zijn voor picknicks, lunchpakketten of wisselende maaltijdtijden. In Italië worden blokjes frittata soms geserveerd als onderdeel van een antipasto-schotel.

Of het nu wordt geserveerd als een snel doordeweeks diner, een brunchtafelstuk of een hartige snack, de frittata belichaamt de Italiaanse geest van eenvoud, vindingrijkheid en heerlijkheid.

Frittata

Frittata ai fiori is een traditioneel Italiaans gerecht op basis van eieren dat vooral populair is in Calabrië. De frittata wordt gemaakt met een combinatie van eieren, fiori di sambuco (vlierbloesems), olijfolie, zout en peper. De eieren worden geklopt met zout en peper en vervolgens gemengd met de bloesems. De combinatie wordt gekookt in een pan met olijfolie totdat de eieren aan de randen beginnen te stollen. Vervolgens wordt de pan in de oven gezet en wordt het gerecht gebakken totdat het midden begint te rijzen. De frittata wordt op kamertemperatuur geserveerd, in partjes gesneden en vervolgens gegarneerd met de resterende vlierbloesems.

Voorgerecht

Frijoles puercos is Jalisco

Frisse

Frittata 1 beoordeling

Frittata met bloemen

Frittata in de vorm

Frittata van cipolle

Frittata van peperoni en patat

Frittata van ricotta en munt

Frittata van vitalba

Courgette frittata

Siciliaanse frituur

Bakken met spek

Gefrituurde aardappelen

Fritto mijne

Gefrituurde kip uit Piemonte

Fritule van Tikvica

Vreugde

Fruitsoep

Frituurdeeg

Volledig nabed

Frittata (1)1 beoordeling

Frittata 1 beoordeling