Alinazik-kebab

Alinazik is een Turkse kebabvariant die oorspronkelijk uit Gaziantep komt. Het bestaat uit gegrilde en gepureerde aubergines die worden gecombineerd met knoflookyoghurtsaus en vervolgens worden afgetopt met stukjes smeltend zoet lamsvlees. Het vlees wordt meestal gestoofd met uien, rode peperpasta, tomaten of tomatenpuree en olijfolie. Het is belangrijk dat de aubergines een rokerige smaak hebben en de beste manier om dat te bereiken is door ze te roosteren boven een kolenvuur. Wanneer alinazik kebab wordt geserveerd, wordt het traditioneel geserveerd met rijstpilaf of gegrilde groenten.