Biefstuk met poivre

Steak au poivre is een Frans gerecht dat bestaat uit een biefstuk die is bedekt met gemalen peperkorrels en gefrituurd. Het wordt geserveerd met een saus die is gemaakt in dezelfde pan waarin de biefstuk is gekookt. Meestal wordt het gerecht geserveerd met aardappelen en een salade ernaast. Volgens Francis Marie, een beroemde steakspecialist, is het gerecht ontstaan in de 19e eeuw in bistro's in Normandië, waar mannen vrouwen meenamen voor late diners met steak au poivre, vanwege de vermeende afrodiserende eigenschappen van de peper. Talrijke chefs claimden de uitvinding van het gerecht, de beroemdste onder hen is Émile Lerch, de eigenaar van Restaurant Albert op de Champs-Élysées, die verklaarde dat hij het gerecht voor het eerst maakte in 1930. Ongeacht de uitvinder, blijft steak au poivre een hoofdbestanddeel van de typisch Franse keuken.