Hoagie

Een lang Italiaans broodje met een dunne, knisperende korst, opengesneden en koud belegd met plakken vleeswaren, provolone, gesneden sla, tomaat en ui, aangemaakt met olie, azijn en oregano, en nooit verwarmd: de hoagie is de sandwich van Philadelphia, en de stad beschouwt het woord, het broodje en de volgorde van opbouw als haar eigendom. De naam wordt meestal teruggevoerd op Hog Island, de scheepswerf aan de Delaware waar Italiaanse arbeiders deze broodjes aten tijdens de Eerste Wereldoorlog, al gaan concurrerende verhalen over een jazzmuzikant en een straatverkoper, en geen ervan staat vast. In 1992 werd het de officiële sandwich van Philadelphia. De klassieke Italian hoagie draagt Genoa-salami, capicola, prosciutto of ham en scherpe provolone; de hoagies met roast pork, kalkoen en tonijn volgen dezelfde opbouw. Een cheesesteak op hetzelfde broodje is een apart gerecht, warm en van de bakplaat.