Komiška pogača

Komiška pogača is de hartige taart van Komiža, het vissersstadje aan de westkant van het Kroatische eiland Vis: een dubbele laag brooddeeg gevuld met langzaam gegaarde ui, gezouten ansjovis of sardines en tomaat, gebakken in een ronde plaat en in vierkanten gesneden. Het is het werkvoedsel van het eiland, meegenomen op boten en in wijngaarden, en het bestaat in twee streng bewaakte versies. Die van Komiža heeft tomaat in de vulling en wordt vierkant gesneden; de viška pogača van de stad Vis aan de oostkant heeft geen tomaat, alleen ui en gezouten vis, en wordt in driehoeken gesneden, en de twee steden zien het verschil als een kwestie van identiteit. Bakkerijen in beide verkopen hem de hele ochtend per stuk, en het is een van de weinige Dalmatische gerechten dat brood, vis en groente in één hap is zonder kaas in de buurt.