Steak-frites

Simpelweg vertaald als biefstuk en friet, is steak-frites een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse en Belgische nationale keuken. In deze klassieker variëren frieten van de met de hand gesneden rustieke aardappelpartjes tot dunne, in de fabriek geproduceerde soorten. Ze worden altijd gefrituurd, waardoor ze een knapperige textuur en een aantrekkelijke gouden kleur krijgen. Hoewel frieten de essentiële begeleiding zijn, is de biefstuk de hoofdrolspeler van het gerecht. De meest voorkomende biefstuk die in het gerecht wordt gebruikt, is de rib eye, maar ook entrecote of de beroemde T-bone zijn vaak te vinden op restaurantmenu's. Een eenvoudige sausreductie, Béarnaise of Hollandaisesaus vergezelt het gerecht vaak. Biefstuk en friet is een van de meest voorkomende gerechten in traditionele Franse en Belgische brasseries en bistro's, waar een glas goed Belgisch bier of Franse wijn als onvervangbare begeleiding fungeert.