Vlees op het vuur

Carne al piatto is een eeuwenoude, eenvoudige en gezonde methode om vlees te koken. Dun gesneden plakjes vlees bedekt met olijfolie, zout en citroensap (andere kruiden en specerijen kunnen ook worden gebruikt) worden uitgespreid op een keramisch bord dat op een pan met water is geplaatst en vervolgens afgedekt met een ander bord. Zodra het water kookt, verwarmt het de borden, waardoor een soort oven ontstaat die wordt aangestuurd door de hitte van kokend water. Het vlees dat op deze manier wordt bereid, is mals, heerlijk en, het allerbelangrijkste, erg licht en gemakkelijk verteerbaar. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het vlees, maar duurt meestal niet langer dan een paar minuten. Carne al piatto is het lekkerst als het warm is, gecombineerd met gezouten gekookte groenten of groene salades op smaak gebracht met zout, peper, azijn en olijfolie.