Carne al piatto is een eeuwenoude, eenvoudige en gezonde methode om vlees te koken. Dun gesneden plakjes vlees bedekt met olijfolie, zout en citroensap (andere kruiden en specerijen kunnen ook worden gebruikt) worden uitgespreid op een keramisch bord dat op een pan met water is geplaatst en vervolgens afgedekt met een ander bord. Zodra het water kookt, verwarmt het de borden, waardoor een soort oven ontstaat die wordt aangestuurd door de hitte van kokend water. Het vlees dat op deze manier wordt bereid, is mals, heerlijk en, het allerbelangrijkste, erg licht en gemakkelijk verteerbaar. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het vlees, maar duurt meestal niet langer dan een paar minuten. Carne al piatto is het lekkerst als het warm is, gecombineerd met gezouten gekookte groenten of groene salades op smaak gebracht met zout, peper, azijn en olijfolie.


Vlees op het vuur

United States

Cheeseburger is een natuurlijke evolutie van de geliefde hamburger, het enige verschil tussen de twee is dat de cheeseburger een plak kaas bovenop de vleespatty heeft. Hoewel Amerikaanse kaas de oorspronkelijke keuze was, werden later Zwitserse, Cheddar en talloze blauwe kazen gebruikt om deze overheerlijke sandwich te maken. Zoals met de meeste gerechten die extreem populair zijn, is de geschiedenis van de cheeseburger enigszins ingewikkeld. Het toevoegen van kaas aan hamburgers werd pas populair halverwege de jaren 1920 en er zijn talloze beweringen over wie de eerste cheeseburger heeft uitgevonden. De populairste theorie is veruit dat het is uitgevonden door een 16-jarige kok genaamd Lionel Clark Sternberger in een restaurant genaamd The Rite Spot in Pasadena, Californië, toen hij een plak Amerikaanse kaas toevoegde aan een sissende vleespatty. Andere plekken beweerden ook dat ze de cheeseburger hadden uitgevonden, zoals Kaelin's Restaurant uit Louisville, Kentucky, en zeiden dat ze hem voor het eerst maakten in 1934. Het handelsmerk voor de naam werd echter in 1935 gegeven aan Louis Ballast van de Humpty Dumpty Drive-In in Denver, Colorado. Tegenwoordig zijn er talloze variaties op de klassieke cheeseburger, dus hij kan meer dan één plak kaas of meer dan één burger bevatten, terwijl de toppings variëren van spek, eieren en ham tot chilipepers, champignons, uien en guacamole.

Cheeseburger

France



Een cr&ecirc;pe compl&egrave;te is een soort Franse galette gemaakt van boekweitmeel en gevuld met ham, kaas en een ei. Het ei kan op de galette worden gekookt, zodat het zacht of hard is. Het is een hartige versie van de meer bekende zoete cr&ecirc;pes die vaak worden gevuld met dingen als suiker, fruit, chocolade of slagroom. De "compl&egrave;te" in de naam suggereert dat het een volledige maaltijd is, waarbij eiwitten, zuivel en de cr&ecirc;pe zelf worden gecombineerd om een bevredigend gerecht te maken. Dit gerecht is vooral populair in de regio Bretagne, Frankrijk, waar cr&ecirc;pes een traditionele specialiteit zijn, maar het heeft aan populariteit gewonnen in heel Frankrijk en in cr&ecirc;pe-restaurants over de hele wereld. Het gerecht is veelzijdig en kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner.



Volledige pannenkoek

Een typisch Amerikaans gerecht, burger, is geëvolueerd van de Duitse Deutsches beefsteak, aldus Mimi Sheraton, culinair recensent van de New York Times. De andere naam (hamburger) is het gevolg van het feit dat veel Duitse immigranten oorspronkelijk uit de haven van Hamburg kwamen. Burger is een sappig gerecht dat idealiter bestaat uit medium-rare gebakken rundvleespasteitjes in verse, licht geroosterde broodjes, vergezeld door uienringen en ketchup of Dijonmosterd. Natuurlijk zijn er nog allerlei andere smaakmakers en groenten zoals sla en tomaten, maar die hebben de neiging om het vlees koud te maken, aldus mevrouw Sheraton. Als er kaas wordt toegevoegd, moet het mozzarella, Gruyère of Cheddar zijn, licht smeltend en licht pittig. Het is nog onduidelijk wie er als eerste op het idee kwam om de rundvleespasteitjes met broodjes te omhullen. Giovanni Ballarini, een culinair historicus, zegt dat de immigranten gegrild vlees tussen sneetjes brood kregen, zodat er geen borden aan te pas kwamen en er geen water werd verspild aan het afwassen. Hannah Glasse noemde voor het eerst een Hamburgse "worst" in haar kookboek The Art of Cookery, Made Plain and Easy uit 1747, waarin ze het omschreef als een gehakt mengsel van rundvlees en kruiden dat geserveerd moest worden met toast. Of misschien was het Charlie Nagreen, een gehaktballenverkoper uit Wisconsin, die in 1885 besloot om gehaktballen tussen brood te doen zodat de consumenten ze konden eten terwijl ze over een plattelandsmarkt liepen waar hij werkte. Tegenwoordig variëren toppings en bijgerechten van regio tot regio, maar voor een originele versie moet je naar Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, waar ze sinds 1900 hamburgers serveren en beweren de oudste hamburgertent in de Verenigde Staten te zijn. Wat de theorieën over de oorsprong van hamburgers ook mogen zijn, en er zijn er veel, het is een gemakkelijke, eenvoudige en stevige maaltijd waar de meeste vleesliefhebbers graag van zullen smullen.

Hamburger

Korma is een romige vleesstoofpot (hoewel het ook in een vegetarische versie gemaakt kan worden) met een milde smaak, gemaakt met saffraan, yoghurt en verschillende kruiden zoals koriander, gember, komijnzaad, chilipepers en kurkuma. Men gelooft dat het zijn oorsprong vindt in de koninklijke keuken van Akbar halverwege de 16e eeuw als een fusie van de Perzische en Indiase keuken. Het gerecht kreeg zijn naam van een van de stammen van de Rajputs, een krijgersclan uit West-India. Het wordt aanbevolen om korma's te serveren met platbrood zoals chapati, paratha of naan. Er zijn drie hoofdbases van korma: Noord-Indiase korma met amandelen, cashewnoten en yoghurt (er zijn twee subgroepen van deze korma: Mughalai (met gereduceerde melk) en Shahi (met room)), korma Kashmir met amandelen, cashewnoten, yoghurt, melk en gedroogd fruit, en Zuid-Indiase korma met kokosnoot, kokosmelk, amandelen, cayennepepers en venkelzaad.

Cesar Diaz

Recent Bezochte Plekken van cotonrey

Mr&Mme B - Burger Gourmet - Restaurant Savenay

L'Epicerie de la Baie & Bar à cidre crêperie

Au deux demi n'oeuf

La Cerda de Chueca

Zofusion

The Happy Bull

Favoriete Gerechten van cotonrey

Vlees op het vuur

Cheeseburger

Volledige pannenkoek

Hamburger

Korma

Ontdek Meer

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden