Hamburger

Een schijf gemalen rundvlees, gebakken op een hete bakplaat of boven de grill en geserveerd in een zacht rond broodje met een combinatie van ui, augurk, sla, tomaat, kaas en saus: zo wordt de burger al ruim een eeuw gebouwd, en het meeste wat eraan misgaat, gaat nog altijd op de bakplaat mis. Het is een Amerikaans gerecht met een Duits klinkende naam: de Hamburg steak, een gekruide schijf gehakt rundvlees, stond in de jaren 1870 al op menukaarten in New York, en het broodje kwam er rond de eeuwwisseling ergens in het Midwesten bij. Verschillende stadjes en kermissen claimen de eerste, en geen van hen kan het bewijzen. Wat vaststaat, is dat White Castle in Wichita in 1921 de kleine gebakken schijf standaardiseerde en dat de drive-inketens van de jaren veertig en vijftig er het meest gegeten broodje ter wereld van maakten. Op BiteCritic wordt de burger als gerecht beoordeeld, dus een platgedrukte dinerburger en een dikke pubburger krijgen dezelfde vragen: vlees, garing, broodje, balans.