Name: Zofusion
Address: Hoekenrode 4, 1102 BR Amsterdam, Netherlands, Amsterdam, Netherlands
Telephone: 020 624 0095
Price range: $$
Rating: 5.4175

Netherlands

Zofusion

United States

Poke (uitgesproken als poh-kay) is een inheems Hawaïaans gerecht dat wereldwijd enorm populair is geworden. Het woord 'poke' betekent 'snijden' of 'dwars in stukken snijden' in het Hawaïaans, verwijzend naar de bereidingswijze van de vis. Traditioneel bestaat poke uit rauwe vis – meestal ahi (geelvintonijn) of octopus (tako) – die in blokjes wordt gesneden en wordt gemengd met zeezout, kemirienoten (inamona) en limu (zeewier).

Moderne versies van poke bevatten vaak een breder scala aan ingrediënten. De basis wordt meestal op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie en uien. Het wordt vaak geserveerd als een 'poke bowl' op een bedje van witte rijst, bruine rijst of saladegroen, gegarneerd met avocado, komkommer, edamame, tobiko (viskuit), furikake-kruiden en pittige mayonaise.

Het gerecht weerspiegelt de diepe verbondenheid van de Hawaïaanse cultuur met de oceaan. Historisch gezien bereidden oude Hawaïanen poke met vers gevangen vis. De invloed van Japanse en andere Aziatische immigranten naar Hawaï introduceerde later sojasaus en sesamolie in het recept.

Voedingskundig wordt poke gewaardeerd omdat het vers, licht en eiwitrijk is. Of je er nu in zijn puurste traditionele vorm van geniet op een strand in Oahu of als een volle kom in een drukke stad, poke is een feest van verse zeevruchten en gedurfde, pure smaken.

Poke

Korma is een romige vleesstoofpot (hoewel het ook in een vegetarische versie gemaakt kan worden) met een milde smaak, gemaakt met saffraan, yoghurt en verschillende kruiden zoals koriander, gember, komijnzaad, chilipepers en kurkuma. Men gelooft dat het zijn oorsprong vindt in de koninklijke keuken van Akbar halverwege de 16e eeuw als een fusie van de Perzische en Indiase keuken. Het gerecht kreeg zijn naam van een van de stammen van de Rajputs, een krijgersclan uit West-India. Het wordt aanbevolen om korma's te serveren met platbrood zoals chapati, paratha of naan. Er zijn drie hoofdbases van korma: Noord-Indiase korma met amandelen, cashewnoten en yoghurt (er zijn twee subgroepen van deze korma: Mughalai (met gereduceerde melk) en Shahi (met room)), korma Kashmir met amandelen, cashewnoten, yoghurt, melk en gedroogd fruit, en Zuid-Indiase korma met kokosnoot, kokosmelk, amandelen, cayennepepers en venkelzaad.

Korma

Een typisch Amerikaans gerecht, burger, is geëvolueerd van de Duitse Deutsches beefsteak, aldus Mimi Sheraton, culinair recensent van de New York Times. De andere naam (hamburger) is het gevolg van het feit dat veel Duitse immigranten oorspronkelijk uit de haven van Hamburg kwamen. Burger is een sappig gerecht dat idealiter bestaat uit medium-rare gebakken rundvleespasteitjes in verse, licht geroosterde broodjes, vergezeld door uienringen en ketchup of Dijonmosterd. Natuurlijk zijn er nog allerlei andere smaakmakers en groenten zoals sla en tomaten, maar die hebben de neiging om het vlees koud te maken, aldus mevrouw Sheraton. Als er kaas wordt toegevoegd, moet het mozzarella, Gruyère of Cheddar zijn, licht smeltend en licht pittig. Het is nog onduidelijk wie er als eerste op het idee kwam om de rundvleespasteitjes met broodjes te omhullen. Giovanni Ballarini, een culinair historicus, zegt dat de immigranten gegrild vlees tussen sneetjes brood kregen, zodat er geen borden aan te pas kwamen en er geen water werd verspild aan het afwassen. Hannah Glasse noemde voor het eerst een Hamburgse "worst" in haar kookboek The Art of Cookery, Made Plain and Easy uit 1747, waarin ze het omschreef als een gehakt mengsel van rundvlees en kruiden dat geserveerd moest worden met toast. Of misschien was het Charlie Nagreen, een gehaktballenverkoper uit Wisconsin, die in 1885 besloot om gehaktballen tussen brood te doen zodat de consumenten ze konden eten terwijl ze over een plattelandsmarkt liepen waar hij werkte. Tegenwoordig variëren toppings en bijgerechten van regio tot regio, maar voor een originele versie moet je naar Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, waar ze sinds 1900 hamburgers serveren en beweren de oudste hamburgertent in de Verenigde Staten te zijn. Wat de theorieën over de oorsprong van hamburgers ook mogen zijn, en er zijn er veel, het is een gemakkelijke, eenvoudige en stevige maaltijd waar de meeste vleesliefhebbers graag van zullen smullen.

Zofusion - Menu & Beoordelingen - Amsterdam, Netherlands

Meest Geliefd bij Zofusion in Amsterdam, Netherlands

Poke

Korma

Hamburger

Top Foodies bij Zofusion in Amsterdam, Netherlands

Romaric

hurkanakbiyik

cotonrey

Elkio

Ontdek Meer

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner