Name: Zofusion
Address: Hoekenrode 4, 1102 BR Amsterdam, Netherlands, Amsterdam, Netherlands
Telephone: 020 624 0095
Price range: $$
Rating: 2.7

Netherlands

Zofusion

United States

Poke (uitgesproken als poh-kay) is een inheems Hawaïaans gerecht dat wereldwijd enorm populair is geworden. Het woord 'poke' betekent 'snijden' of 'dwars in stukken snijden' in het Hawaïaans, verwijzend naar de bereidingswijze van de vis. Traditioneel bestaat poke uit rauwe vis – meestal ahi (geelvintonijn) of octopus (tako) – die in blokjes wordt gesneden en wordt gemengd met zeezout, kemirienoten (inamona) en limu (zeewier).

Moderne versies van poke bevatten vaak een breder scala aan ingrediënten. De basis wordt meestal op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie en uien. Het wordt vaak geserveerd als een 'poke bowl' op een bedje van witte rijst, bruine rijst of saladegroen, gegarneerd met avocado, komkommer, edamame, tobiko (viskuit), furikake-kruiden en pittige mayonaise.

Het gerecht weerspiegelt de diepe verbondenheid van de Hawaïaanse cultuur met de oceaan. Historisch gezien bereidden oude Hawaïanen poke met vers gevangen vis. De invloed van Japanse en andere Aziatische immigranten naar Hawaï introduceerde later sojasaus en sesamolie in het recept.

Voedingskundig wordt poke gewaardeerd omdat het vers, licht en eiwitrijk is. Of je er nu in zijn puurste traditionele vorm van geniet op een strand in Oahu of als een volle kom in een drukke stad, poke is een feest van verse zeevruchten en gedurfde, pure smaken.

Poke

Korma is een romige vleesstoofpot (hoewel het ook in een vegetarische versie gemaakt kan worden) met een milde smaak, gemaakt met saffraan, yoghurt en verschillende kruiden zoals koriander, gember, komijnzaad, chilipepers en kurkuma. Men gelooft dat het zijn oorsprong vindt in de koninklijke keuken van Akbar halverwege de 16e eeuw als een fusie van de Perzische en Indiase keuken. Het gerecht kreeg zijn naam van een van de stammen van de Rajputs, een krijgersclan uit West-India. Het wordt aanbevolen om korma's te serveren met platbrood zoals chapati, paratha of naan. Er zijn drie hoofdbases van korma: Noord-Indiase korma met amandelen, cashewnoten en yoghurt (er zijn twee subgroepen van deze korma: Mughalai (met gereduceerde melk) en Shahi (met room)), korma Kashmir met amandelen, cashewnoten, yoghurt, melk en gedroogd fruit, en Zuid-Indiase korma met kokosnoot, kokosmelk, amandelen, cayennepepers en venkelzaad.

Korma

Een typisch Amerikaans gerecht, burger, is geëvolueerd van de Duitse Deutsches beefsteak, aldus Mimi Sheraton, culinair recensent van de New York Times. De andere naam (hamburger) is het gevolg van het feit dat veel Duitse immigranten oorspronkelijk uit de haven van Hamburg kwamen. Burger is een sappig gerecht dat idealiter bestaat uit medium-rare gebakken rundvleespasteitjes in verse, licht geroosterde broodjes, vergezeld door uienringen en ketchup of Dijonmosterd. Natuurlijk zijn er nog allerlei andere smaakmakers en groenten zoals sla en tomaten, maar die hebben de neiging om het vlees koud te maken, aldus mevrouw Sheraton. Als er kaas wordt toegevoegd, moet het mozzarella, Gruyère of Cheddar zijn, licht smeltend en licht pittig. Het is nog onduidelijk wie er als eerste op het idee kwam om de rundvleespasteitjes met broodjes te omhullen. Giovanni Ballarini, een culinair historicus, zegt dat de immigranten gegrild vlees tussen sneetjes brood kregen, zodat er geen borden aan te pas kwamen en er geen water werd verspild aan het afwassen. Hannah Glasse noemde voor het eerst een Hamburgse "worst" in haar kookboek The Art of Cookery, Made Plain and Easy uit 1747, waarin ze het omschreef als een gehakt mengsel van rundvlees en kruiden dat geserveerd moest worden met toast. Of misschien was het Charlie Nagreen, een gehaktballenverkoper uit Wisconsin, die in 1885 besloot om gehaktballen tussen brood te doen zodat de consumenten ze konden eten terwijl ze over een plattelandsmarkt liepen waar hij werkte. Tegenwoordig variëren toppings en bijgerechten van regio tot regio, maar voor een originele versie moet je naar Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, waar ze sinds 1900 hamburgers serveren en beweren de oudste hamburgertent in de Verenigde Staten te zijn. Wat de theorieën over de oorsprong van hamburgers ook mogen zijn, en er zijn er veel, het is een gemakkelijke, eenvoudige en stevige maaltijd waar de meeste vleesliefhebbers graag van zullen smullen.

Hamburger

Korma is a creamy meat stew (although it could also be made in a vegetarian version) with a mild flavor, made with saffron, yogurt, and various spices such as coriander, ginger, cumin seeds, chiles, and turmeric. It is believed that it originated in the royal kitchen of Akbar during the mid-1500s as a fusion of Persian and Indian cuisine. The dish got its name after one of the tribes of the Rajputs, a warrior clan of western India. It is recommended to serve kormas with flatbreads such as chapati, paratha, or naan. There are three main bases of korma: North Indian korma with almonds, cashews and yogurt (there are two subgroups of this korma: Mughalai (with reduced milk) and Shahi (with cream)), korma Kashmir with almonds, cashews, yogurt, milk, and dried fruits, and South Indian korma with coconut, coconut milk, almonds, cayenne peppers, and fennel seeds.

Tipico pollo al curry, en este caso con el nivel mas bajo de picante. El sabor estuvo bastante incipido y el nivel de picor era 0.

A quintessential American food, burger evolved from the German Deutsches beefsteak, according to the New York Times food critic Mimi Sheraton. Its other name (hamburger) is a result of the fact that many German immigrants originally came from the port of Hamburg. Burger is a succulent dish consisting of, ideally, medium-rare seared beef patties tucked in fresh, lightly toasted buns, accompanied by onion slices and ketchup or Dijon mustard. Of course, there is a variety of other condiments and vegetables such as salad greens and tomatoes, but they tend to turn the meat cold, according to Mrs. Sheraton. If cheese is added, it should be mozzarella, Gruyere or Cheddar, slightly melting and mildly pungent. It is yet unclear who first thought to encase the beef patties with buns. Giovanni Ballarini, a food historian, says that the immigrants were given grilled meat between sliced of bread, so there would be no plates involved, and no water was wasted for washing the dishes. Hannah Glasse first mentioned a Hamburg "sausage" in her 1747 cookbook The Art of Cookery, Made Plain and Easy, defining it as a chopped mixture of beef and spices that should be served with toast. Or maybe it was Charlie Nagreen, a meatball seller from Wisconsin, who, in 1885, decided to put meatballs between bread so the consumers could eat them while walking at a country fair where he worked. Today, toppings and accompaniments vary from region to region, but for an original version one should visit Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, serving the burgers since 1900, and claiming to be the oldest burger joint in the United States. Whatever the theories about the origin of burgers may be, and there are a lot of them, it is a convenient, simple and hearty meal that most meat lovers will gladly indulge in.

Burger

Le pain était sec, l’ensemble était correcte mais compliqué à manger et assez basique.

Poke (pronounced poh-kay) is a native Hawaiian dish that has surged in popularity worldwide, evolving from a simple fisherman's snack to a trendy fast-casual staple. The word 'poke' means 'to slice' or 'cut crosswise into pieces' in Hawaiian, referring to the method of preparing the fish. Traditionally, poke consists of raw fish—most commonly ahi (yellowfin tuna) or octopus (tako)—that is cubed and tossed with sea salt, candlenuts (inamona), and limu (seaweed).

Modern versions of poke, particularly those popularized on the US mainland and globally, often involve a wider array of ingredients. The base is usually seasoned with soy sauce, sesame oil, and onions (sweet Maui onions or green onions). It is frequently served as a 'poke bowl' over a bed of white rice, brown rice, or salad greens, garnished with avocado, cucumber, edamame, tobiko (fish roe), furikake seasoning, and spicy mayo. This customization allows for endless variety, catering to diverse palates.

The dish reflects the deep connection of Hawaiian culture to the ocean. Historically, ancient Hawaiians prepared poke with freshly caught fish, massaging it with sea salt and seaweed to preserve and flavor it. The influence of Japanese and other Asian immigrants to Hawaii later introduced soy sauce and sesame oil to the recipe, creating the flavor profile most recognized today.

Nutritionally, poke is valued for being fresh, light, and protein-rich. However, its global boom has raised concerns regarding the sustainability of tuna stocks, prompting many chefs and consumers to seek sustainably sourced fish or alternatives. Whether enjoyed in its purest traditional form on a beach in Oahu or as a loaded bowl in a bustling city, poke is a celebration of fresh seafood and bold, clean flavors.

Plat complet, les ingrédients sont frais et la cuisson du poulet est bonne. Sauce soja sur le côté pour ceux qui le souhaitent. 

Thai Beef Poke bowl. Well cooked meat but it was less.

Nice rice and other ingredients. It was just a simple lunch without specific taste. Ginger leaves was not necessary.


I wouldn’t order again probably for this money.

Zofusion

Meest geliefd hier

Poke

Korma

Hamburger

Top gourmets hier

Romaric

hurkanakbiyik

cotonrey

Elkio

Recente reviews

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner