Name: Gıyma Kebap | Öveçler
Address: Aşağı Öveçler, 1314. Cd. No:21, 06000 Çankaya/Ankara, Türkiye, Çankaya/Ankara, Türkiye
Telephone: (0312) 472 26 95
Price range: $$

Türkiye

Gıyma Kebap | Öveçler

Gıyma Kebap is een gekoesterde culinaire schat uit Cyprus, vaak overschaduwd op het wereldtoneel door zijn Turkse neven van het vasteland zoals Adana of Urfa kebab, maar met een duidelijke en gewaardeerde plaats in de Cypriotische gastronomie. De naam 'Gıyma' (of 'Kıyma') verwijst simpelweg naar gehakt. Deze kebab wordt meestal gemaakt van hoogwaardig lamsgehakt, vaak gemengd met een beetje rundvlees om de smaak en textuur in evenwicht te brengen, hoewel puristen misschien aandringen op puur lamsvlees. Het vlees wordt eenvoudig maar effectief gekruid met zout, peper en soms fijngehakte peterselie en ui, waardoor de natuurlijke zoetheid van het lamsvlees doorschemert zonder te worden gemaskeerd door zware kruiden.

De bereiding omvat het vormen van het gekruide vlees op lange, platte metalen spiesen. In tegenstelling tot het machinaal gemalen vlees dat vaak in commerciële omgevingen wordt aangetroffen, gebruikt traditionele Gıyma Kebap vlees dat met de hand is fijngehakt met een gespecialiseerd mes of een grove molen om een iets grovere textuur te behouden die sappen beter vasthoudt tijdens het koken. De spiesen worden vervolgens bereid boven gloeiende houtskool.

Het serveren van Gıyma Kebap is een kunst op zich. Het wordt bijna altijd gepresenteerd in een warm, luchtig Cypriotisch pitabroodje, dat dient als een zakje voor het vlees en de bijgerechten. De pita wordt vaak gevuld met een frisse salade van kool, gesneden uien, peterselie en tomaten, aangemaakt met citroensap en olijfolie.

Gıyma Kebap is een hoofdbestanddeel van Cypriotische sociale bijeenkomsten. Het vertegenwoordigt de liefde van het eiland voor eenvoudig, eerlijk eten dat boven vuur wordt bereid.

Gıyma Kebab

Gıyma Kebap is a cherished culinary treasure from Cyprus, often overshadowed on the global stage by its mainland Turkish cousins like Adana or Urfa kebab, but holding a distinct and revered place in Cypriot gastronomy. The name 'Gıyma' (or 'Kıyma') simply refers to minced meat. This kebab is typically crafted from high-quality minced lamb, often mixed with a bit of beef to balance the flavor and texture, though purists may insist on pure lamb. The meat is seasoned simply but effectively with salt, pepper, and sometimes finely chopped parsley and onion, allowing the natural sweetness of the lamb to shine through without being masked by heavy spices.

The preparation involves molding the seasoned meat onto long, flat metal skewers. Unlike the machine-ground meat often found in commercial settings, traditional Gıyma Kebap uses meat that has been minced by hand with a specialized knife (zırh) or a coarse grinder to maintain a slightly chunky texture that retains juices better during cooking. The skewers are then cooked over glowing charcoal (karpouna) on a foukou (Cypriot rotisserie grill mechanism, though for minced kebabs, they are turned by hand or placed on a wire rack).

Serving Gıyma Kebap is an art in itself. It is almost invariably presented inside a warm, fluffier Cypriot pita bread, which serves as a pocket for the meat and accompaniments. The pita is often filled with a fresh salad of cabbage, sliced onions, parsley, and tomatoes, dressed with lemon juice and olive oil. Pickled peppers and a dollop of yogurt or tzatziki (talatouri in Cyprus) might accompany it.

Gıyma Kebap is a staple of Cypriot social gatherings, from family Sunday lunches to village festivals. It represents the island's love for simple, honest food cooked over fire. The smoke from the charcoal imparts a deeply savory flavor that pairs perfectly with the fresh, crisp salad and the soft bread.

Gıyma Kebap

Merhabalar,

Gıyma kebap, bildiğimiz adananın adını gıyma kebap olarak adlandırdıkları bir yemek.
Mekanda fındık lahmacun bulunuyor. Onun fiyatı adet 84TL onu da tavsiye ederim.

Gıyma kebap bildiğimiz adanalara göre daha geniş ve kıyma yapısı olarak tane tane gözükmekte. Tabağın altında yer verdikleri pide taze ve yumuşak. Yemekle birlikte geleb eşlikçiler taze ve lezzetli. Sanki hazır beklemiyormuş da yeni hazırlanmış izlenimi uyandırıyor.

Aile ve iş arkadaşlarıyla gidilebilir. Tavsiye ederim.

Gıyma Kebap | Öveçler

Meest geliefd hier

Gıyma Kebab

Top gourmets hier

Yehanoha

Recente reviews

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner