Bolo de carne

Carne de vaca picada, muitas vezes misturada com porco ou vitela, ligada com ovo e pão demolhado, temperada com cebola e ervas, compactada em forma de pão e assada debaixo de uma cobertura de ketchup ou tomate até aguentar a fatia: o meatloaf é o jantar de dia de semana americano que cada família faz à sua maneira e que os diners vendem em fatias grossas com puré de batata e molho. Descende do Hackbraten alemão e dos rolos de carne escandinavos que os imigrantes trouxeram no século XIX, e tornou-se prato nacional durante a Depressão, quando esticar meio quilo de carne com pão ralado e aveia alimentava uma família. As primeiras receitas americanas aparecem na década de 1870, depois da chegada da picadora doméstica; a cobertura de ketchup é um acrescento do século XX. Os parentes são o polpettone ítalo-americano, o vleesbrood belga e o dalyan köfte turco, que esconde ovos inteiros no meio.