Katino Meze

Katino Meze, muitas vezes referido simplesmente como 'A Katina', é um aperitivo quente com uma história enraizada na história multicultural da região do Egeu. Acredita-se que tenha o nome de Madame Katina, uma lendária dona de taverna de ascendência grega. Este prato representa a mistura harmoniosa das culturas de meze grega e turca. É um prato saudável e saboroso que fica em algum lugar entre um ensopado e um molho pesado. O prato normalmente consiste em tiras finas de carne ou fígado, salteadas rapidamente com pimentões coloridos, cebolas e cogumelos. A magia acontece com o molho: geralmente envolve uma combinação de molho de soja, molho inglês, creme de leite e, às vezes, queijo derretido (kaşar) por cima, servido chiando em uma panela de barro (güveç). Katino Meze é um exemplo de 'ara sıcak' (curso quente intermediário). É comunitário, destinado a ser compartilhado diretamente da panela de barro. Embora não seja tão antigo quanto o homus ou o kokoreç, o Katino Meze conquistou um nicho permanente no repertório dos meyhanes turcos modernos.