Adana kebap é um prato popular de carne no espeto que leva o nome de uma das cidades de kebab mais famosas do país, Adana. Este kebab é feito com cordeiro moído e gordura da cauda que são amassados com alho, cebola, páprica e flocos de pimenta vermelha picante, dando-lhe uma cor vermelha profunda e um sabor picante. Toda a mistura é normalmente colocada em torno de espetos de metal grandes e planos e depois grelhada. Uma vez pronta, a carne grelhada é tradicionalmente servida em uma travessa sobre pães achatados, pimentões e tomates, ou recheada em pão pita junto com uma salada composta de salsa e cebola roxa. Antes de o pita ser enrolado, a carne é geralmente coberta com pimentas assadas, sal, cominho e sumagre. É recomendado combinar Adana kebap com ayran &ndash; uma bebida levemente salgada à base de iogurte ou şalgam, uma bebida fermentada não alcoólica feita de vegetais e cenouras vermelhas.

Adana kebab

<p>Quesadilla is a simple Mexican snack consisting of a flour or corn tortilla filled with cheese that melts well. It is commonly folded in half and consumed. A quesadilla can also have some other ingredients on the inside such as meats, beans, or potatoes, but cheese is always mandatory (with the exception of Mexico City, where cheese in a quesadilla is often an afterthought). Sometimes, it is cut into wedges and served with salsa or guacamole on the side, and it can be topped with vegetables such as diced tomatoes, onions, lettuce, or hot chiles. The origins of quesadilla are somewhat murky, but it is known that the cheese was brought to Mexico by the Spaniards along with other dairy products in colonial times, and the thin flatbreads were already a staple of the Mesoamerican people. The Spaniards named the dish quesadilla (<em>little cheesy thing</em>). In northern Mexico, and parts of the southwestern United States, flour tortillas are more common than corn tortillas, so quesadillas with flour tortillas started to gain popularity throughout the United States as well. Today, there are numerous varieties and fillings for quesadillas such as chorizo, Oaxaca cheese, epazote, and squash blossoms.</p>

Quesadilla

Kofta ou köfte são almôndegas fritas do tamanho de uma noz, geralmente feitas de carne moída ou cordeiro. É um prato meze turco popular que é frequentemente preparado para ocasiões especiais e coquetéis, já que as almôndegas são bem fáceis de preparar e podem ser facilmente consumidas com um palito de dente. Köfte vem em vários graus de tempero e em inúmeras formas - de kadin budu frito e coberto com ovo a Adana kofte do sudeste da Turquia. No leste da Turquia, a variedade mais popular é chamada içöli köfte, cheia de sabor devido às grandes quantidades de manteiga no recheio. Outra variedade interessante é chamada cizbiz kofta, um dos itens de comida de rua mais populares do país, seu nome vem do som que os hambúrgueres finos de carne fazem quando colocados na grelha. Sejam fritos, cozidos, encharcados em molho ou grelhados, as variações são virtualmente infinitas e cada prato de kofta combina bem com um copo de suco de nabo e batatas fritas ao lado.

Café

Bulgaria

Katino Meze, muitas vezes referido simplesmente como 'A Katina', é um aperitivo quente com uma história enraizada na história multicultural da região do Egeu. Acredita-se que tenha o nome de Madame Katina, uma lendária dona de taverna de ascendência grega. Este prato representa a mistura harmoniosa das culturas de meze grega e turca. É um prato saudável e saboroso que fica em algum lugar entre um ensopado e um molho pesado.

O prato normalmente consiste em tiras finas de carne ou fígado, salteadas rapidamente com pimentões coloridos, cebolas e cogumelos. A magia acontece com o molho: geralmente envolve uma combinação de molho de soja, molho inglês, creme de leite e, às vezes, queijo derretido (kaşar) por cima, servido chiando em uma panela de barro (güveç).

Katino Meze é um exemplo de 'ara sıcak' (curso quente intermediário). É comunitário, destinado a ser compartilhado diretamente da panela de barro.

Embora não seja tão antigo quanto o homus ou o kokoreç, o Katino Meze conquistou um nicho permanente no repertório dos meyhanes turcos modernos.

Katino Meze

A maioria dos britânicos concordaria que não há nada mais britânico do que peixe com batata frita. Este prato nacional reconfortante e amplamente amado consiste em um filé de peixe branco frito, quente e fresco e batatas grandes fatiadas e fritas. Bacalhau, arinca e linguado são os tipos mais comuns de peixe fritos para o prato, e os clientes podem escolher o tipo de peixe que desejam, sendo o bacalhau a escolha mais popular. Os filés são mergulhados em uma massa feita de ovos, leite e farinha e, em seguida, fritos em óleo, banha ou gordura de carne junto com as batatas. As origens deste prato remontam ao século XVII, quando as batatas eram fritas como um substituto para o peixe nos meses de inverno, enquanto o peixe frito foi introduzido no país por refugiados judeus. Fish and chips é um prato favorito para viagem, com inúmeras chippies (lojas de fish and chips) surgindo por todo o país e oferecendo alguns acompanhamentos e acompanhamentos, como sal, vinagre, ervilhas, molho de curry, ketchup, molho marrom e uma xícara de chá doce com leite. Tradicionalmente, o prato é servido embrulhado em papel vegetal e uma camada de jornal para facilitar as refeições ao ar livre, e se você quiser fazer como os britânicos, é a única maneira aceitável de comê-lo. Curiosamente, em Yorkshire, uma xícara de chá é a bebida perfeita para acompanhar fish and chips.

Zeynep Küçük

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