Adana kebap é um prato popular de carne no espeto que leva o nome de uma das cidades de kebab mais famosas do país, Adana. Este kebab é feito com cordeiro moído e gordura da cauda que são amassados com alho, cebola, páprica e flocos de pimenta vermelha picante, dando-lhe uma cor vermelha profunda e um sabor picante. Toda a mistura é normalmente colocada em torno de espetos de metal grandes e planos e depois grelhada. Uma vez pronta, a carne grelhada é tradicionalmente servida em uma travessa sobre pães achatados, pimentões e tomates, ou recheada em pão pita junto com uma salada composta de salsa e cebola roxa. Antes de o pita ser enrolado, a carne é geralmente coberta com pimentas assadas, sal, cominho e sumagre. É recomendado combinar Adana kebap com ayran &ndash; uma bebida levemente salgada à base de iogurte ou şalgam, uma bebida fermentada não alcoólica feita de vegetais e cenouras vermelhas.

Adana kebab

Kofta ou köfte são almôndegas fritas do tamanho de uma noz, geralmente feitas de carne moída ou cordeiro. É um prato meze turco popular que é frequentemente preparado para ocasiões especiais e coquetéis, já que as almôndegas são bem fáceis de preparar e podem ser facilmente consumidas com um palito de dente. Köfte vem em vários graus de tempero e em inúmeras formas - de kadin budu frito e coberto com ovo a Adana kofte do sudeste da Turquia. No leste da Turquia, a variedade mais popular é chamada içöli köfte, cheia de sabor devido às grandes quantidades de manteiga no recheio. Outra variedade interessante é chamada cizbiz kofta, um dos itens de comida de rua mais populares do país, seu nome vem do som que os hambúrgueres finos de carne fazem quando colocados na grelha. Sejam fritos, cozidos, encharcados em molho ou grelhados, as variações são virtualmente infinitas e cada prato de kofta combina bem com um copo de suco de nabo e batatas fritas ao lado.

Café

A maioria dos britânicos concordaria que não há nada mais britânico do que peixe com batata frita. Este prato nacional reconfortante e amplamente amado consiste em um filé de peixe branco frito, quente e fresco e batatas grandes fatiadas e fritas. Bacalhau, arinca e linguado são os tipos mais comuns de peixe fritos para o prato, e os clientes podem escolher o tipo de peixe que desejam, sendo o bacalhau a escolha mais popular. Os filés são mergulhados em uma massa feita de ovos, leite e farinha e, em seguida, fritos em óleo, banha ou gordura de carne junto com as batatas. As origens deste prato remontam ao século XVII, quando as batatas eram fritas como um substituto para o peixe nos meses de inverno, enquanto o peixe frito foi introduzido no país por refugiados judeus. Fish and chips é um prato favorito para viagem, com inúmeras chippies (lojas de fish and chips) surgindo por todo o país e oferecendo alguns acompanhamentos e acompanhamentos, como sal, vinagre, ervilhas, molho de curry, ketchup, molho marrom e uma xícara de chá doce com leite. Tradicionalmente, o prato é servido embrulhado em papel vegetal e uma camada de jornal para facilitar as refeições ao ar livre, e se você quiser fazer como os britânicos, é a única maneira aceitável de comê-lo. Curiosamente, em Yorkshire, uma xícara de chá é a bebida perfeita para acompanhar fish and chips.

Zeynep Küçük

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