Plov

Plov é o prato nacional do Uzbequistão e a palavra uzbeque para o famoso prato de arroz chamado pilaf ou pullao. É de grande importância para a história, tradição e cultura da nação. Existem mais de cinquenta versões da receita, algumas delas com até 10 séculos de idade, mas para fazer a versão mais conhecida, o primeiro passo é fazer zirvak, uma base que consiste em cenouras temperadas, cebolas e carne salteada em gordura. Uma vez que a base esteja pronta, o arroz é adicionado em uma camada sobre os ingredientes previamente salteados, coberto com água, e tudo é cozido até que o arroz esteja totalmente cozido. Uma vasta gama de ingredientes pode ser adicionada ao plov, como carne, vegetais e frutas.