Sopa de cebola

Embora tenha se originado como um humilde prato camponês, a sopa de cebola francesa é hoje considerada um dos pratos mais valorizados da culinária francesa. O caldo é simples, feito apenas com cebolas caramelizadas e caldo de carne. No entanto, a sopa se distingue por croûtes — pedaços de pão assado crocante que são colocados em cima da sopa e são então generosamente cobertos com queijo. O prato montado é finalizado no forno, permitindo que o queijo derreta enquanto o topo se transforma em uma crosta dourada. A sopa de cebola francesa é um prato com uma história rica e uma tradição muito longa. As cebolas são usadas desde os tempos romanos, e uma sopa semelhante é conhecida desde a Idade Média. Este clássico francês foi alterado ao longo da história, estabelecendo sua forma final no século XVII. Era conhecido principalmente como um prato tradicional simples e saudável, mas na década de 1960, quando a culinária francesa começou a crescer em popularidade ao redor do mundo, a sopa de cebola se tornou uma de suas representantes mais famosas. Hoje, pode ser encontrada em quase todos os restaurantes franceses tradicionais, onde geralmente é servida como entrada.