Termas Pidesi

Terme pidesi, vindo do distrito de Terme na Turquia, oferece uma visão única do tradicional pide turco. Ele difere do Bafra e do Çarşamba pidesi por ser uma torta aberta, exibindo seus recheios na superfície. A massa é feita com farinha, água, sal, fermento e um toque de açúcar. Mas uma das características definidoras do Terme pidesi é sua variedade de recheios. As opções variam de carne moída e carne em cubos a uma variedade de queijos como kaşar peyniri (um tipo de queijo turco), çökelek (um queijo de coalhada seco) e beyaz peynir (queijo branco turco). Outras coberturas populares incluem pastırma (uma carne bovina curada e seca ao ar) e sucuk (uma salsicha turca picante). Esses recheios geralmente são generosamente colocados em camadas sobre a massa aberta; os lados mais longos da massa são dobrados e selados em ambas as extremidades. Um aspecto único do Terme Pidesi é a opção de adicionar um ovo em cima de qualquer um desses recheios. O Terme Pidesi típico, independentemente do recheio, tem 70-80 cm (28-32") de comprimento e 15 cm (6") de largura.