Name: Bar La Campana
Address: C. de Botoneras, 6, Centro, 28012 Madrid, Spain, Madrid, Spain
Telephone: 911 03 49 32
Price range: $$

Spain

Bar La Campana

Patatas Bravas, muitas vezes chamadas simplesmente de 'bravas', são um dos pratos de tapas mais quintessenciais e amados da Espanha, encontrados em praticamente todos os bares e restaurantes de Madrid a Barcelona. Basicamente, o prato consiste em batatas brancas cortadas em cubos irregulares, depois fritas em óleo e servidas quentes com um molho picante. O nome se traduz como 'batatas bravas' ou 'batatas ferozes', um aceno ao toque ardente do molho.

A preparação das batatas é a chave para a textura do prato. Elas são tipicamente fritas duas vezes: primeiro em uma temperatura mais baixa para cozinhá-las até ficarem macias por dentro e, em seguida, novamente em uma temperatura mais alta para obter um exterior dourado e crocante.

O molho, ou 'salsa brava', varia significativamente por região e chef. Em Madrid, é tradicionalmente feito com uma base de tomate e vinagre, temperado com pimentón (páprica). Na Catalunha e Valência, o molho é frequentemente acompanhado ou misturado com allioli (maionese de alho).

Patatas Bravas são a comida social definitiva, destinada a ser compartilhada com amigos ao lado de uma cerveja ou um copo de vermute. São baratas, reconfortantes e profundamente enraizados na cultura social espanhola.

Bar La Campana - Menu & Avaliações - Madrid, Spain

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