Enginar Salatası

Enginar Salatası, enginar kalbinin o kendine has lezzetini öne çıkaran taze ve canlı bir yemektir. Genellikle zeytinyağlı usulde pişirilmiş taze enginar çanaklarıyla hazırlanan bu salata, Ege ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmezidir. Roka, dereotu ve maydanoz gibi taze yeşilliklerle harmanlanır ve limonlu zeytinyağı sosuyla tatlandırılır.