Gyros

Yunanistan'ın dikey şiş kebabı, terbiyeli domuz eti ya da tavuk dilimlerini dik bir şişe dizer, dönerek kızartır, ince şeritler hâlinde keser ve cacık, domates, soğan ve bir avuç patates kızartmasıyla ızgarada ısıtılmış pideye sarar: gyros budur. Kelime dönüş ya da daire anlamına gelir, jiroskopla aynı kökten; yemek 1920'lerde Anadolu'dan gelen göçmenlerin taşıdığı döner geleneğiyle Yunanistan'a ulaştı ve bugünkü pide dürümü biçimini İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Atina'da aldı. Yunanistan dışında, özellikle Amerika'da, gyros genellikle kuzu ve dana kıymasının preslendiği bir somunu anlatır; bu, 1970'lerin Chicago fabrika ürünüdür ve başka bir şeydir. Yunanistan'da varsayılan et domuzdur, tavuk yaygın alternatiftir, kuzu nadirdir.