Laksa

Laksa, Malay Yarımadası ve Boğazlar'dan acılı bir erişte çorbasıdır ve ad, erişte ve acı biber dışında pek az ortak noktası olan iki aileyi kapsar. Dünyanın çoğunun kastettiği curry laksa, kuru biber, arpacık soğanı, sarımsak, galangal, limon otu, zerdeçal ve kuru karidesten yapılmış kavrulmuş bir ezme üstüne kurulan hindistancevizi sütlü bir çorbadır; kalın pirinç eriştesi ya da pirinç ve sarı buğday eriştesi karışımının üstüne dökülür, içinde tofu kabarcıkları, karides, kum midyesi, balık köftesi, soya filizi ve yarım haşlanmış yumurta vardır, bir kaşık sambal ve yemeğe kokusunu veren Vietnam kişnişi daun kesum'un birkaç yaprağıyla bitirilir. Penang'ın asam laksa'sında hiç hindistancevizi yoktur: didiklenmiş uskumru, demirhindi, meşale zencefili çiçeği ve naneden ekşi, bulanık bir çorba, kalın yuvarlak eriştenin üstünde, salatalık, ananas, soğan ve bir kaşık siyah karides ezmesiyle. Singapur'un Katong laksa'sı erişteyi kısa keser ki bütün kâse kaşıkla yensin; Sarawak laksa'sı koyu, kavrulmuş bir ezme ve omlet şeritleri ekler.