Meyhane Döneri

Meyhane Döneri, geleneksel meyhane kültüründen ilham alan, klasik döner kebabın sofistike bir yorumudur. Meyhaneler; zengin meze çeşitleri, rakı sofraları ve uzun sohbetleriyle Türk mutfağının keyifli bir parçasıdır. Meyhane Döneri de bu ruhu taşır. Sokak usulü dönerlerden farklı olarak tabakta servis edilir ve lezzet dengesi ile sunuma büyük önem verilir. Genellikle marine edilmiş dana veya kuzu eti dikey şişte pişirilir, dışı hafifçe çıtır, içi ise sulu ve yumuşak kalır. Et; tereyağlı lavaş, közlenmiş patlıcan püresi veya yoğurt yatağı üzerinde sunulur. Üzerine bazen kırmızı biberli tereyağı veya sumak yağı gezdirilir. Yanında közlenmiş sebzeler ve meze çeşitleri yer alır. Ege ve Marmara bölgesinde doğan bu lezzet, sokak yemeği olan döneri restoran seviyesine taşır. Meyhane Döneri, paylaşım kültürünü, sofrada geçirilen zamanı ve Türk misafirperverliğini temsil eder. Günümüzde modern Türk mutfağının simgesi haline gelen bu yemek, hem geleneksel hem de çağdaş dokunuşları bir araya getirir.