Tost Skagen

Toast Skagen, mayonez ve dereotu sosuyla bağlanmış soğuk su karidesinin tereyağında kızartılmış bir dilim beyaz ekmeğin üstüne yığılıp bir kaşık löjrom, yani Botniya Körfezi'nden küçük beyaz balığın altın rengi yumurtası ile taçlandırıldığı bir İsveç başlangıcıdır. Lokantacı Tore Wretman'ın 1950'lerin sonunda Stockholm'de menüye koyduğu ve adını Danimarka'nın kuzey ucundaki balıkçı kasabası Skagen'den aldığı kabul edilir; anlatıya göre ilk kez orada bir teknede doğaçlama yapmıştır. Adın malzemelerle ilgisi yoktur; malzemelerin hepsi İsveçlidir. İddiası olan hemen her İsveç lokantasının menüsündedir, Noel ve Yaz Ortası sofralarının standart ilk yemeğidir ve ulusal repertuvara girmeyi başarmış az sayıdaki yirminci yüzyıl lokanta buluşundan biridir; çoğunlukla bir kadeh soğuk aquavit ya da beyaz şarapla yenir.