Name: Antiochia
Address: Asmalı Mescit, General Yazgan Sk. No:3, 34200 Beyoğlu/İstanbul, Türkiye, Beyoğlu/İstanbul, Türkiye
Telephone: 0532 177 16 16
Price range: €€€
Rating: 3.8

Türkiye

İstanbul

Beyoğlu

Antiochia

Humus, Orta Doğu kökenlerini aşarak küresel bir mutfak sansasyonu haline gelen kadifemsi, lezzetli bir dip sos veya mezedir. 'Humus' kelimesi Arapça'da tam olarak 'nohut' anlamına gelir ve yemeğin tam adı olan 'hummus bi tahini', iki ana bileşenini tanımlar: nohut ve tahin (susam ezmesi). Bu sevilen yemeği oluşturmak için, pişmiş nohutlar pürüzsüz ve kremsi olana kadar tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz ile karıştırılır.

Temel tarif basit olsa da, malzemelerin kalitesi ve teknik harika bir humusu tanımlar. Nohutlar yumuşak olmalı, genellikle bir gece önceden ıslatılmalı ve neredeyse dağılana kadar pişirilmelidir. Tahin, aşırı acı olmadan yüksek kaliteli ve fındıksı olmalıdır. Limon ve sarımsak dengesi kişisel ve bölgesel bir tercih meselesidir, ancak baklagillerin zengin, topraksı lezzetlerini parlatmalıdır.

Humus, Levanten mutfağının (Lübnan, Suriye, İsrail, Filistin, Ürdün) temel bir parçasıdır ve genellikle bir meze masasının parçası olarak servis edilir. Geleneksel olarak, ortasında bir çukur bulunan bir tabakta sunulur; bu çukur genellikle iyi zeytinyağı havuzuyla doldurulur ve bütün nohut, kırmızı biber, kimyon, kıyılmış maydanoz ve hatta sote edilmiş kıyma veya çam fıstığı gibi malzemelerle süslenir. Sıcak pide ekmeği veya taze sebzelerle sıyrılır.

Lezzetli tadının ötesinde humus, bitki bazlı protein, lif ve sağlıklı yağlar açısından zengin olduğu için besin profiliyle de kutlanır. Genellikle misafirleri karşılamak için masaya konan ilk yemek olarak Orta Doğu kültüründe misafirperverliği ve paylaşımı temsil eder.

Humus

Hummus is a velvety, savory dip or spread that has transcended its Middle Eastern origins to become a global culinary sensation. The word 'hummus' literally means 'chickpeas' in Arabic, and the full name of the dish, 'hummus bi tahini', describes its two primary ingredients: chickpeas and tahini (sesame paste). To create this beloved dish, cooked chickpeas are blended with tahini, olive oil, lemon juice, garlic, and salt until smooth and creamy.

While the base recipe is simple, the quality of ingredients and the technique define a great hummus. The chickpeas must be tender, often soaked overnight and simmered until they almost fall apart. The tahini should be high-quality and nutty without being overly bitter. The balance of lemon and garlic is a matter of personal and regional preference, but it should brighten the rich, earthy flavors of the legumes.

Hummus is a staple of the Levantine cuisine (Lebanon, Syria, Israel, Palestine, Jordan) and is often served as part of a mezze spread. It is traditionally presented on a plate with a well in the center, typically filled with a pool of good olive oil and garnished with whole chickpeas, paprika, cumin, chopped parsley, or even toppings like sautéed ground lamb or pine nuts. It is scooped up with warm pita bread or fresh vegetables.

Beyond its delicious taste, hummus is celebrated for its nutritional profile, being rich in plant-based protein, fiber, and healthy fats. It represents hospitality and sharing in Middle Eastern culture, often being the first dish placed on the table to welcome guests.

Hummus

The hummus was okay, though I expected it to be a bit creamier—the bitterness was quite strong. However, the other mezzes were absolutely great. 

Antiochia

En çok sevilenler burada

Humus

En iyi gurmeler burada

fulyakayar

Son değerlendirmeler

Bu çevrede ne yenir

Yeni lezzet deneyimleri keşfet

Küresel Akış

Gurme Bul

Yakınımdaki Yemekler

Partner Olun