Name: Ayköşe Unlu Mamuller
Address: Alikahya Fatih, Sultan Murat Cd. No:33, İzmit, Kocaeli, 41310, TR
Telephone: 0532 337 81 97
Price range: €
Rating: 3

Türkiye

Ayköşe Unlu Mamuller

B&ouml;rek, yufkaya sarılı tuzlu veya tatlı bir iç harçtan oluşan bir fırın yemeğidir - un, su ve tuzla yapılan ince açılmış hamur tabakaları. Yufkadan daha doyurucu, ancak bir tortilladan daha ince olan el yapımı yufka, fırına verilmeden önce genellikle tereyağı ile fırçalanır. Birçok ülkenin bu doyurucu yemeğin kendi versiyonları olmasına rağmen, muhtemelen Osmanlı İmparatorluğu döneminde Anadolu İlleri'nde, günümüzde Türkiye'ye ait olan bir bölgede icat edilmiştir. Bazı kaynaklar b&ouml;rek'in daha da eski olabileceğini, peynirle doldurulmuş katmanlı hamurdan oluşan ve tarifi MÖ 160'a dayanan en tyritas plakountas olarak bilinen Doğu Roma (Bizans) Anadolu yemeğinin soyundan geldiğini öne sürüyor. Günümüzde Türkiye, hepsi b&ouml;rek (ayrıca burek, byurek, byrek, b&ouml;regi) adı altında birleşen katmanlı turtaları ve pastalarıyla ünlüdür. Birçok b&ouml;rek çeşidi olmasına rağmen yufka her zaman aynı kalır ve içine sarılan hemen hemen her şeye b&ouml;rek denebilir, bu da ismini açıklayabilir: bazıları bunun Türkçe bur kelimesinden geldiğini ve bükmek anlamına geldiğini öne sürer. Türkiye'de b&ouml;rek'in birçok bölgesel çeşidi vardır ve isimler genellikle b&ouml;rek çeşidinin şeklini, malzemelerini, pişirme yöntemini veya geldiği bölgeyi ifade eden tanımlayıcı bir kelime içerir. Örneğin, su b&ouml;reği veya su b&ouml;reği, haşlanmış hamur tabakalarının tereyağı sürülerek ve içine beyaz peynir ve maydanoz karışımı doldurularak (alternatif bir tarifte kıyma ve soğan önerilir) ve ardından pişirilmesiyle yapılır. Kalem b&ouml;reği veya kalem b&ouml;rek, genellikle restoranlarda meze olarak servis edilen ince, sigara şeklinde bir çeşittir. Şekillerinden dolayı başlangıçta sigara b&ouml;reği olarak adlandırıldılar, ancak 2011'de Türk pasta şefleri sigarayla olan bağlantılarından kaçınmak için bunlara kalem demeye başladılar. İçleri genellikle beyaz peynir, patates ve maydanozla doldurulur, ancak kıyma veya sosis ve ıspanak, ısırgan otu, pırasa ve kabak gibi sebzelerle de zenginleştirilebilir. Pa&ccedil;anga b&ouml;reği, İstanbul'a özgü, pastırma veya kaşar ve doğranmış yeşil biberle doldurulmuş derin yağda kızartılmış bir çeşittir. Saray b&ouml;reği veya saray b&ouml;rek, her bir hamur parçasının arasına sürülen taze tereyağı ile yapılan gerçekten şatafatlı bir versiyondur, kol b&ouml;reği ise evde hazırlanan klasik çeşittir - uzun rulolar halinde, yuvarlak veya çizgili olarak şekillendirilir, genellikle kıyma, beyaz peynir, ıspanak veya patatesle doldurulur (daha küçük ve daha yağlı çeşidine, geleneksel olarak hazırlandığı İstanbul'un Sarıyer ilçesinden adını alan sarıyer b&ouml;reği denir). En güzel çeşidi, genellikle baharatlı bir tada sahip çeşitli dolgularla doldurulmuş, bir gülü andıran spiral şeklinde düzenlenmiş g&uuml;l b&ouml;reği veya gül b&ouml;rek olabilir. &Ccedil;iğ b&ouml;rek veya çiğ b&ouml;rek, çiğ kıyma ile doldurulmuş ve yağda kızartılmış yarım ay şeklindeki bir çeşittir. Öte yandan, kızartma yerine fırında pişirilen benzer bir çeşit olan t&ouml;b&ouml;rek de vardır. Ancak b&ouml;rek tuzlu olmak zorunda değildir - Rize bölgesinde laz b&ouml;reği adı verilen tatlı bir çeşit de hazırlanır. Muhallebi (muhallebiye yerel bir dokunuş) ile doldurulur ve cömertçe pudra şekeri serpilerek servis edilir. Bir diğer tatlı çeşidi ise k&uuml;rt b&ouml;reği olarak adlandırılır. Sade olarak da bilinir ve hiç dolgusu olmadığı, sadece üstünde cömert bir pudra şekeri tabakası olduğu gerçeğine atıfta bulunur. Tüm bu çeşitlere bakıldığında böreğin Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biri olduğu, en eski ve en geleneksel yemeklerden biri olduğu rahatlıkla anlaşılıyor.

Börek

B&ouml;rek is a baked dish consisting of a savory or sweet filling wrapped in yufka - thinly stretched sheets of dough made with flour, water, and salt. Heartier than phyllo, but thinner than a tortilla, hand-made yufka is typically brushed with butter before baking. Although many countries have their own versions of this satisfying dish, it was probably invented during the Ottoman Empire in the Anatolian Provinces, an area that nowadays belongs to Turkey. Some sources suggest that b&ouml;rek might be even older, a descendant of the Eastern Roman (Byzantine) Anatolian dish known as en tyritas plakountas, consisting of layered dough filled with cheese, its recipe dating back to 160 BC. Nowadays, Turkey is famous for its layered pies and pastries, all united under the name b&ouml;rek (also burek, byurek, byrek, b&ouml;regi). Regardless of many b&ouml;rek varieties, yufka always remains the same, and almost everything wrapped in it may be called b&ouml;rek, which could also explain the name: some suggest that it comes from the Turkish word bur, meaning to twist. In Turkey, there are many regional variations of b&ouml;rek, and the names usually contain a descriptive word referring to the shape, ingredients, cooking method, or a region where the specific variety of b&ouml;rek comes from. For example, su b&ouml;reği or water b&ouml;rek is made with boiled sheets of dough which are buttered and filled with a mixture of feta cheese and parsley (an alternative recipe suggests minced meat and onions), then baked. Kalem b&ouml;regi or pen b&ouml;rek is a thin, cigarette-shaped variety that is often served in restaurants as an appetizer. Due to their shape, they were originally called sigara b&ouml;reği, but in 2011, Turkish pastry chefs started calling them kalem to avoid the connections with smoking. They are usually filled with feta cheese, potatoes, and parsley, but can also be enriched with minced meat or sausages, and vegetables such as spinach, nettles, leeks, and courgettes. Pa&ccedil;anga b&ouml;reği is a deep-fried variety from Istanbul, filled with pastırma or kaşar and chopped green peppers. Saray b&ouml;reği or palace b&ouml;rek is a truly decadent version made with fresh butter rolled between each sheet of dough, while kol b&ouml;reği or arm b&ouml;rek is the classic variety prepared at home - shaped in long rolls, either rounded or lined, it is usually filled with minced meat, feta cheese, spinach, or potatoes (it's smaller and fattier variety is called sarıyer b&ouml;reği, named after Sarıyer, a district of Istanbul where it is traditionally prepared). The most beautiful variety might be g&uuml;l b&ouml;reği or rose b&ouml;rek, arranged in a spiral that resembles a rose filled with various fillings which are often spicy in flavor. &Ccedil;iğ b&ouml;rek or raw b&ouml;rek is a half-moon-shaped variety filled with raw minced meat and fried in oil. On the other hand, there is also t&ouml;b&ouml;rek - a similar variety which is baked instead of fried. However, b&ouml;rek doesn't have to be savory - a sweet variety called laz b&ouml;reği is prepared in the Rize region. It is filled with muhallebi (a local spin on custard) and served generously dusted with powdered sugar. Another sweet variety is called k&uuml;rt b&ouml;reği, also known as sade, meaning plain b&ouml;rek, referring to the fact that it has no filling at all, just a generous layer of powdered sugar on top. Seeing all these varieties, it is clear that b&ouml;rek may be one of the most significant dishes of the Turkish cuisine &ndash; it surely is one of the oldest and most traditional ones.

Mide yakmalı börek yemeyeli baya olmuştu. Lezzetsiz bir peynir yağlı bir börek. Daha sıcak servis edilmeli. Bitirmedim

Ayköşe Unlu Mamuller

Burada yediniz mi? Ayköşe Unlu Mamuller mekanından bir yemeğe puan verin

En çok sevilenler burada

Börek

En iyi gurmeler burada

ekinakbiyik

Menü ve fiyatlar

Börek

Son değerlendirmeler

Bu çevrede ne yenir

Yeni lezzet deneyimleri keşfet

Küresel Akış

Gurme Bul

Yakınımdaki Yemekler

Partner Olun