Name: D' Milagro Cakery
Address: Bahçelievler, 100. Yıl Teknik Lisesi Cd. 333. Sokak No:14, Altıeylül, Balıkesir, 10100, TR
Telephone: 0543 645 24 76
Price range: €€
Rating: 4.5

Türkiye

Balıkesir

Altıeylül

D' Milagro Cakery

Trifle, katları görünsün diye cam bir kâsede kurulan İngiliz katmanlı tatlısıdır: altta şeri ya da başka bir güçlendirilmiş şarapla ıslatılmış pandispanya, üstünde meyve ve çoğu zaman bir kat donmuş jöle, onun üstünde kalın yumurtalı krema ve en üstte krem şanti; kavrulmuş badem, şekerleme kiraz ya da rendelenmiş çikolatayla bitirilir. Uzun bir kaydı vardır: bu adla on altıncı yüzyıl sonundan kalma tarifler aromalı bir kremaya daha yakındı ve pandispanya-krema-şanti biçimi on sekizinci yüzyılda oturdu; jöle Viktorya döneminde geldi ve iki kamp arasındaki ayrım çizgisi olmayı sürdürür, daha eski ve daha ciddi gelenek onu reddeder. İngiltere'nin standart Noel ve aile kutlaması tatlısıdır; İskoç tipsy laird şeri yerine viski kullanır ve pandispanya ile kremanın kırmızı likör alchermes ile tatlandırıldığı İtalyan zuppa inglese'si yurt dışındaki en yakın akrabasıdır.

Doğru dürüst bir trifle bir gün önceden yapılır. Taban kuru kedi dili ya da bayat sade pandispanyadır; ikiye bölünüp ahududu reçeli sürülür, kâseye dizilir ve tatlı ya da yarı tatlı şeriyle içine kadar ıslanacak ama yüzmeyecek kadar ıslatılır; ahududu ya da başka yumuşak meyve üstüne ya da araya gider, jöle kullanılacaksa ılık dökülüp donmaya bırakılır. Krema, iyi bir trifle'ı paketten ayıran parçadır: yumurta sarısı, şeker, krema ve süt, kalın ve dökülebilir kıvama gelene dek yavaşça pişirilir, soğutulur ve en az pandispanya kadar derin bir kat hâlinde yayılır. Krem şanti yalnızca yumuşak tepe tutana kadar çırpılır, ya hiç ya da ancak tatlandırılır ve krema soğuyunca kalın bir kat hâlinde üstüne konur. Kâse şerinin pandispanyaya işlemesi ve katların sıkılaşması için bir gece soğukta bekler, üst süs son dakikada konur.

Bütün katları kesen bir kaşık alın ve oranları değerlendirin: pandispanya, krema ve şanti aşağı yukarı eşit derinlikte, meyve açıkça mevcut. Pandispanya ıslanmış ve belirgin biçimde şeri tadında olmalı; krema kendi katını tutacak kadar sıkı ama yumuşak, sarı, yumurta ve vanilya tadında; şanti hafif ve sert olmamalı. Kuru pandispanyaya, öyle yazılmadığı sürece alkolsüz trifle'a, sert, solgun ve mısır nişastası tadındaki toz kremaya, bütünün kremalı jöle gibi yenmesine yol açacak kadar baskın jöleye, yoğun bir levha hâline çırpılmış ya da spreyden çıkmış şantiye, konserve meyve kokteyline ve katların birbirine işleyecek zaman bulamadığı, yapıldığı gün servis edilen trifle'a puan kırın. Üstteki taze ahududu şekerleme kirazı yener, ama ikisi de bir puana değmez.

Trifle

Trifle is the British layered dessert built in a glass bowl so the strata show: sponge soaked in sherry or another fortified wine at the bottom, fruit and often a layer of set jelly above it, thick egg custard over that, and whipped cream on top, finished with toasted almonds, glacé cherries or grated chocolate. It has a long record, with recipes under the name from the late sixteenth century that were closer to a flavoured cream, and the sponge-custard-cream form settled in the eighteenth; jelly arrived in the Victorian period and remains the dividing line between two camps, with the older and more serious tradition rejecting it. It is the standard English Christmas and family-party pudding, the Scottish tipsy laird uses whisky in place of sherry, and the Italian zuppa inglese, a sponge and custard dessert flavoured with the red liqueur alchermes, is its closest relation abroad.

A proper trifle is made a day ahead. The base is dry sponge fingers or stale plain sponge, split and spread with raspberry jam, laid in the bowl and soaked with enough sweet or medium sherry that it is wet right through but not swimming; raspberries or other soft fruit go over or between the sponge, and if jelly is used it is poured on warm and allowed to set. The custard is the part that separates a good one from a packet: egg yolks, sugar, cream and milk, cooked gently to a thick pouring consistency, cooled, and spread in a layer at least as deep as the sponge. The cream is whipped only to soft peaks, sweetened barely if at all, and spooned on in a thick layer once the custard is cold. The bowl is chilled overnight so the sherry works through the sponge and the layers firm up, and the top decoration goes on at the last minute.

Serve a spoonful that cuts through all the layers and judge the proportions: roughly equal depths of sponge, custard and cream, with the fruit clearly present. The sponge should be soaked and tasting unmistakably of sherry, the custard should be set enough to hold its own layer but soft, yellow and tasting of egg and vanilla, and the cream should be light and not stiff. Mark down a dry sponge, a trifle that has no alcohol unless it is labelled as such, a custard from powder, which is stiff, pale and tastes of cornflour, jelly that has been allowed to dominate so the thing eats like a jelly with cream, cream whipped to a dense slab or from a can, tinned fruit cocktail, and a trifle served the day it is made, in which the layers have not had time to settle into each other. A fresh raspberry on top beats a glacé cherry, but neither is worth a point.

Çikolata tutkunları için gerçekten enfes bir deneyim biz cake bowl ve antepli tercih ettik ikisi de gayet lezzetliydi krep kırıntıları ve belçika çikolatasını mevsim meyveleri ile harmanlamışlar hem çikolata insanı baymıyor hem de meyvelerle uyum içerisinde kesinlikle tavsiye ederim

D' Milagro Cakery

Burada yediniz mi? D' Milagro Cakery mekanından bir yemeğe puan verin

En çok sevilenler burada

Trifle

En iyi gurmeler burada

Huseyinakbiyik

Son değerlendirmeler

Bu çevrede ne yenir

Yeni lezzet deneyimleri keşfet

Küresel Akış

Gurme Bul

Yakınımdaki Yemekler

Partner Olun