Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: €€
Rating: 4.1

Türkiye

Muğla

Köfteci Yusuf

Germany

Hamburger Aalsuppe, Hamburg'dan gelen geleneksel bir yılan balığı çorbasıdır. Geçmişte, birkaç yüz yıl önce, içinde yılan balığı yoktu ve aslında kuzey Alman lehçesinde aol suppe olarak adlandırılıyordu; bu, jambon kemikleri ve eski meyve ve sebzeler gibi kalan malzemelere atıfta bulunarak, tüm çorba anlamına geliyordu. Hamburg bölgesi dışındaki Almanlar için, aol, yılan balığı anlamına gelen Aal gibi geliyordu, bu yüzden çorbada yılan balığının olmamasından şikayet ediyorlardı. Bu durum, 18. yüzyılın sonlarına kadar böyleydi; akıllı aşçılar çorbaya yılan balığı eklemeye başlayıncaya ve bu süreçte çorbanın fiyatı iki katına çıkana kadar. Çorba için sabit bir tarif yok, ancak taban her zaman sirke ve şekerle tatlandırılmış berrak bir jambon suyu ile hazırlanıyor ve bu da ona zıt tatlar veriyor. Her zamanki malzemeler arasında havuç, pırasa, kuru erik, elma ve armut, knödel köfteleri ve kekik, kişniş, mercanköşk ve adaçayı gibi baharatlar bulunur. Yılan balığı incecik doğranır, sonra son anda tencereye eklenir. Bu çorbanın tatlılığını dengelemek için Rheingau gibi kuru bir beyaz şarap veya bir şişe bira ile eşleştirilmesi önerilir. İlginçtir ki, çorba günümüzde yılan balığı olmadan hazırlanıyorsa, buna Verlorene Aalsuppe (kayıp yılan balığı çorbası) denir.

Hamburger Aalsuppe

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

En çok sevilenler burada

Hamburger Aalsuppe

En iyi gurmeler burada

ekinakbiyik

Son değerlendirmeler

Bu çevrede ne yenir

Yakınımdaki Mekanlar

Küresel Akış

Gurme Bul

Partner Olun