Name: MIRO Heemstede
Address: Raadhuisstraat 62, Heemstede, 2101 HJ, NL
Telephone: 023 888 2175
Rating: 4.3

Netherlands

Hollanda

Heemstede

MIRO Heemstede

Breakfast sandwich, Amerika'nın elde yenen sabah yemeğidir: sahanda ya da katlanmış yumurta, bir dilim eriyen peynir ve pişmiş bir et, genellikle pastırma, sosis ya da jambon, bir ekmeğe, simide, English muffin'e ya da biscuit'e bastırılır ve işe giderken yenir. Referans biçimi, "tuz, biber, ketçap" ile sipariş edilip folyoya sarılan kaiser ekmeğinde New York şarküteri bacon-egg-and-cheese'idir; kitlesel biçimi ise McDonald's'ın 1972'de piyasaya sürdüğü, halka içinde pişirilmiş yuvarlak yumurtanın kızarmış English muffin üstüne Kanada pastırması ve Amerikan peyniriyle konduğu Egg McMuffin'dir. Amerikan Güneyi'nin sausage-egg-and-cheese biscuit'i üçüncü koldur; ekmek yerine yüksek bir ayranlı biscuit üstüne kurulur. 2010'lardan bu yana etrafında brioche ekmekli, kalın kesilmiş pastırmalı, olgun cheddarlı ve acı soslu bir fırın-kafe sürümü büyüdü ve fiyat da onunla büyüdü.

Sandviçi yumurta belirler. Şarküteri sürümü sacda sert pişirilir ya da çırpılır ve taşmasın diye ekmeğin boyuna katlanır; sürücü gişesi sürümü yuvarlak kalsın ve sarısı bütün olsun diye halkada pişirilir; kafe sürümü çoğu zaman yumuşak çırpılmış ya da sarısı akan sahanda yumurtadır; daha iyi yenir ama kötü yolculuk eder. Peynir, yumurta hâlâ sacdayken üstüne konur ki alttan erisin; et ayrı pişirilir ve en üste gider. Ekmek kızartılır ya da tereyağında ya da pastırma yağında sacda ısıtılır, bütünü sıcakken kurulur ve dağılmasın diye birkaç saniye bastırılır. Oran önemlidir: yaklaşık on santimlik ekmeğe bir yumurta, bir dilim peynir ve iki üç dilim pastırma; ekmek, iç malzeme lokmanın yarısından fazlası olacak kadar ince olmalıdır.

Isırmadan önce elinize alıp değerlendirin: baştan sona ılık olmalı, ambalajsız bir arada durmalı ve peynir soğuk bir kare gibi üstünde oturmak yerine yumurtaya erimiş görünmeli. Yumurta tatlandırılmış ve lastik gibi olmamalı, pastırma çıtır ya da sosis kızarmış, ekmek içi yumuşak ve iç malzemeye bakan yüzü kızarmış olmalı. Kuru gri bir disk ya da ıslak tuzsuz bir yığın olan yumurtaya, erimemiş peynire, soğuk ya da buharlı yumurtanın altında yumuşamış ekmeğe, iç malzemeyi yutan kalın ekmeğe, solgun ve pelte ete ve lamba altında bekletilmiş her sandviçe puan kırın; sonuncusu terleyen folyo ve sakızlaşmış ekmekle kendini gösterir. İçine konan patates kızartması meşru bir New York çeşitlemesidir, kusur değil; bıçak gerektiren sandviç ise kusurdur.

Kahvaltılık Sandviç

The breakfast sandwich is the American morning handheld: a fried or folded egg, a slice of melting cheese and a cooked meat, usually bacon, sausage or ham, pressed into a roll, bagel, English muffin or biscuit and eaten on the way to work. Its reference form is the New York deli bacon-egg-and-cheese on a kaiser roll, ordered with "salt, pepper, ketchup" and wrapped in foil, and its mass-market form is the Egg McMuffin that McDonald's introduced in 1972, a round egg cooked in a ring on a toasted English muffin with Canadian bacon and American cheese. The sausage-egg-and-cheese biscuit of the American South is a third branch, built on a tall buttermilk biscuit instead of bread. Since the 2010s a bakery and café version has grown up around it, with brioche buns, thick-cut bacon, aged cheddar and hot sauce, and the price has grown with it.

The egg decides the sandwich. The deli version is fried hard or scrambled on a flat-top and folded to the size of the roll so it does not spill; the drive-through version is cooked in a ring so it stays round and yolk-intact; the café version is often a soft-scrambled or sunny-side egg with a runny yolk, which eats better but travels badly. Cheese goes on the egg while it is still on the griddle so it melts from below, and the meat is cooked separately and set on top. The bread is toasted or griddled in butter or bacon fat, and the whole thing is assembled hot and pressed for a few seconds so it holds together. The ratio matters: one egg, one slice of cheese and two or three slices of bacon to a roll of about ten centimetres, with the bread thin enough that the fillings are more than half the bite.

Pick it up and judge it in the hand before you bite: it should be warm all the way through, hold together without a wrapper, and show the cheese melted into the egg rather than sitting on it as a cold square. The egg should be seasoned and not rubbery, the bacon crisp or the sausage browned, and the bread soft inside with a toasted face against the fillings. Mark down an egg that is a dry, grey disc or a wet unseasoned pile, unmelted cheese, bread that is cold or has gone soggy under a steaming egg, a roll so thick the fillings vanish, meat that is pale and limp, and any sandwich that has been held under a lamp, which shows as a sweating foil wrapper and a gummy bun. Hash browns tucked inside are a legitimate New York variant and not a fault; a sandwich that needs a knife is.

Breakfast Sandwich

Sandwich of the Day for the lunch

A beautifully balanced plate—fresh cottage cheese gives creaminess, Parma ham brings depth and salt, and the grilled peaches add a juicy, smoky sweetness. Thick and fresh bread is lovely. The chili honey is a clever touch, tying everything together with a subtle kick. Simple but elevated. Definitely a dish you’d want again.

MIRO Heemstede

Burada yediniz mi? MIRO Heemstede mekanından bir yemeğe puan verin

En çok sevilenler burada

Kahvaltılık Sandviç

En iyi gurmeler burada

hurkanakbiyik

Son değerlendirmeler

Bu çevrede ne yenir

Yeni lezzet deneyimleri keşfet

Küresel Akış

Gurme Bul

Yakınımdaki Yemekler

Partner Olun