Gourmet Auswahl

Sucuklu Tost

Sucuk-Brot

Sufle

Susurluk Tostu ist eine berühmte türkische Toastsorte, die aus dem Bezirk Susurluk in Balıkesir stammt. Was ihn auszeichnet, ist die Verwendung eines speziellen lokalen Brotes und hochwertigen Mihaliç-Käses.

Susurluk Toast

Süt Helvası oder Milch-Halva ist ein unverwechselbares Dessert aus Bursa, Türkei. Im Gegensatz zu herkömmlichen Mehl- oder Grieß-Halvas hat diese Version eine puddingartige Konsistenz und wird gebacken, bis sie eine karamellisierte, goldbraune Kruste entwickelt.

Milch Halva

Türkiye

Tahinli Pide ist eine einzigartige süße Variante der türkischen Pide, die hauptsächlich aus Zentralanatolien stammt. Statt herzhafter Füllungen wird dieses Fladenbrot reichlich mit einer Mischung aus Tahini belegt.

Tahini-Pide

Tahinli sütlaç

Tandır çorbası

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara

Dieses Angebot ist ein köstliches Pizza-Duo für unterschiedliche Geschmäcker. Die Chicken Spicy Pizza bietet zarte Stücke gewürzter Hähnchenbrust. Die Sucuk- und Mais-Pizza kombiniert die rauchigen Noten von Sucuk mit Mais.

Hühnchen/Sucuk Pizza-Duo

Tavuk Pane Sandviç

Tavuk Pirzola ist in türkischen Grillrestaurants der Name für entbeinten Hähnchenschenkel, flach geklopft, mariniert und im Ganzen über Holzkohle gegrillt. Pirzola bedeutet eigentlich Kotelett, wie bei Kuzu Pirzola, den Lammkoteletts, und die Hähnchenvariante leiht sich das Wort für ein flaches Stück Fleisch, das am Stück gegrillt wird: eine breite, gleichmäßige Scheibe statt Würfel am Spieß. Darin liegt der Unterschied zu Tavuk Şiş, bei dem Hähnchenwürfel auf Spieße gesteckt werden, und zu Tavuk Kanat, den Hähnchenflügeln. Man nimmt Schenkel statt Brust, weil der höhere Fettanteil das Fleisch über der scharfen Glut eines Ocakbaşı (offener Holzkohlegrill) saftig hält. Auf dem Teller liegen meist ein oder zwei Schenkel mit Bulgur- oder Reispilaw, gegrillter Tomate und grüner Peperoni, Lavaş und dem Salat aus Zwiebeln, Petersilie und Sumach, der zu den meisten Kebabs gehört.

Die Schenkel werden entbeint, flach aufgeklappt und von losem Fett befreit, und manche Köche klopfen die dickste Stelle flach, damit das ganze Stück gleich dick ist und gleichmäßig gart. Die Marinade unterscheidet sich von Haus zu Haus, beruht aber meist auf Joghurt, einem Löffel Paprikamark (Biber Salçası) oder Tomatenmark, geriebener Zwiebel oder Knoblauch, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Thymian und Pul Biber (türkische Chiliflocken). Die Milchsäure im Joghurt macht das Fleisch sanft mürbe; einige Stunden bis eine Nacht genügen, während eine längere Zeit in scharfer Säure wie Zitronensaft die Oberfläche mehlig werden lässt. Auf dem Grill liegen die Schenkel mit der glatten Seite nach unten über mittelheißer Glut statt über der heißesten Stelle, weil der Zucker im Paprikamark schnell verbrennt. Sie werden einige Male gewendet und brauchen etwa zehn bis zwölf Minuten, und an der dicksten Stelle muss das Fleisch 74°C erreichen, um durchgegart zu sein.

Schneiden Sie zuerst die dickste Stelle an. Das Hähnchen sollte vollständig gar sein, ohne rosa oder glasiges Fleisch, und trotzdem Saft verlieren; Schenkelfleisch hat genug Fett für beides, und wenn es trocken ist, war es zu lange auf dem Grill oder ist kein Schenkel. Der häufigste Ersatz ist Brustfleisch, das als Pirzola verkauft wird: blasser, faseriger und schnell trocken. Dafür gibt es Abzug. Die Oberfläche sollte dunkle Grillstreifen und angekohlte Stellen von der Marinade zeigen, aber keine schwarze, bittere Kruste, wo das Mark verbrannt ist. Eine mehlige, breiige Außenschicht heißt, dass das Fleisch zu lange in saurer Marinade lag. Die Würze sollte klar durchkommen, mit Paprikamark und Thymian, ohne dass man zum Salzstreuer greifen muss. Bewerten Sie die Beilagen als Teil des Gerichts: Der Pilaw sollte locker sein, Tomate und Peperoni richtig angeröstet und das Lavaş warm. Dazu trinkt man üblicherweise Ayran.

Gegrillter Hähnchenschenkel

Tavuk tantuni

Gefüllter Mumbar mit Butter

Trüflü Hamburger

Trüflü Parmesanlı Burger

Türkische Eier oder Çılbır ist ein raffiniertes Frühstücksgericht, das bis in die osmanische Zeit zurückreicht. Es besteht aus perfekt pochierten Eiern, die auf einem Bett aus dickem, knoblauchhaltigem griechischem Joghurt serviert werden.

Türkische Eier

Tuzlama ist eine bestimmte Art von Kuttelsuppe in der türkischen Küche, die sich durch den Schnitt der verwendeten Kutteln auszeichnet. Im Gegensatz zur Standard-İşkembe Çorbası wird Tuzlama mit den dicksten Teilen hergestellt.

Tuzlama

Uykuluk oder Bries ist eine Delikatesse aus der Thymusdrüse oder Bauchspeicheldrüse von jungen Tieren, meist Lamm oder Kalb.

Gourmet Auswahl

Sucuklu Tost 2 Bewertungen

Sucuk-Brot 2 Bewertungen

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Susurluk Toast 1 Bewertung

Milch Halva 1 Bewertung

Tahini-Pide 1 Bewertung

Tahinli sütlaç 1 Bewertung

Tandır çorbası 1 Bewertung

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara 1 Bewertung

Hühnchen/Sucuk Pizza-Duo 1 Bewertung

Tavuk Pane Sandviç 1 Bewertung

Gegrillter Hähnchenschenkel

Tavuk tantuni 1 Bewertung

Gefüllter Mumbar mit Butter 1 Bewertung

Trüflü Hamburger 1 Bewertung

Trüflü Parmesanlı Burger 2 Bewertungen

Türkische Eier 2 Bewertungen

Tuzlama 2 Bewertungen

Bries 2 Bewertungen

Sucuklu Tost (2)2 Bewertungen

Sucuk-Brot (2)2 Bewertungen

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Susurluk Toast (1)1 Bewertung

Milch Halva (1)1 Bewertung

Tahini-Pide (1)1 Bewertung

Tahinli sütlaç (1)1 Bewertung

Tandır çorbası (1)1 Bewertung

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara (1)1 Bewertung

Hühnchen/Sucuk Pizza-Duo (1)1 Bewertung

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Gegrillter Hähnchenschenkel

Tavuk tantuni (1)1 Bewertung

Gefüllter Mumbar mit Butter (1)1 Bewertung

Trüflü Hamburger (1)1 Bewertung

Trüflü Parmesanlı Burger (2)2 Bewertungen

Türkische Eier (2)2 Bewertungen

Tuzlama (2)2 Bewertungen

Bries (2)2 Bewertungen

Sucuklu Tost 2 Bewertungen

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Sufle 1 Bewertung

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Milch Halva 1 Bewertung

Tahini-Pide 1 Bewertung

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Trüflü Hamburger 1 Bewertung

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