Pfannkuchen

Vietnam

Bánh căn

Bánh khoai

Bánh khọt

Bánh ướt

Bánh xèo

Bindaetteok

Blodplättar

Mandarinenpfannkuchen sind traditionelle chinesische Pfannkuchen, die immer mit der berühmten Pekingente serviert werden. Der Teig wird normalerweise aus einer Mischung von Mehl, Pflanzenöl und kochendem Wasser hergestellt. Das Mehl wird mit kochendem Wasser vermischt, um einen trockenen Teig zu erhalten, der geknetet wird, bis er fest und leicht elastisch ist. Nach dem Ruhen wird er zu einer Wurst gerollt, die in kleinere Stücke geschnitten wird, und jedes Stück wird zu einer kleinen Kugel gerollt. Jede Kugel wird zu einem dünnen Kreis ausgerollt und jeder Pfannkuchen wird auf einer Seite mit Öl bestrichen. Die Pfannkuchen werden paarweise mit den geölten Seiten zueinander gelegt und in etwas Öl auf beiden Seiten frittiert, bis braune Blasen erscheinen. Die Pfannkuchen werden auseinandergezogen, in zwei Hälften gefaltet, auf einem großen Teller gestapelt und vor dem Servieren gedämpft.

Bó bǐng

Italy

Borlengo

Romania

Braşovence

Bulviniai blynai

Ciaffignone

Crêpes farcies

Crespelle al Bitto

Crespelle alla Fiorentina

Crespolini

Cutizza

Deruny

India

Der dünne Pfannkuchen, bekannt als Dosa, ist eines der berühmtesten indischen Gerichte. Er wird aus eingeweichtem Reis und schwarzen Kichererbsen hergestellt, die zu einer Paste gemahlen und zu einem dicken Teig vermischt werden, der normalerweise über Nacht gären gelassen wird. Die Mischung wird mit einer Handvoll Bockshornkleesamen angereichert, die dem Dosa seine charakteristische goldbraune Farbe und eine köstliche, knusprige Textur verleihen. Er wird dann auf einer heißen, geölten Grillplatte gebacken und erhält eine zarte, dünne Textur und runde Form. Indischer Dosa ist ein Grundnahrungsmittel im ganzen Land, aber einige glauben, dass Dosa aus dem südindischen Bundesstaat Tamil Nadu stammt. Es ist ein uraltes Gericht, dessen Ursprünge auf das 1. Jahrhundert n. Chr. zurückgehen, als es erstmals in der tamilischen Literatur erwähnt wurde. Andere behaupten, dass es aufgrund der Verbindung mit den Udupi-Restaurants mit Udupi (dem heutigen Karnataka) verbunden ist. Normalerweise wird Dosa als herzhaftes Gericht verzehrt, das üblicherweise zum Frühstück, Abendessen oder als schneller Snack gegessen wird. Da es einen eher neutralen Geschmack hat, ist Dosa eine ideale Beilage zu vielen köstlichen indischen Gerichten, wie etwa Fleisch- und Gemüsecurrys oder Chutneys. Es wird oft mit Zutaten gefüllt und eingewickelt oder als fester Bestandteil einer Mahlzeit serviert, wobei es normalerweise als Utensil zum Schöpfen der duftenden Beilagen verwendet wird. Wie andere alte Grundnahrungsmittel wurde Dosa angepasst und mit anderen Zutaten kombiniert, um zahlreiche unterschiedliche Varianten zu kreieren. In einigen Regionen werden Weizenmehl, Grieß, Reismehl oder Sojamilch verwendet, um mildere, vielfältigere und interessantere Dosa-Varianten zu kreieren. Diese alte indische Kreation ist in ihren zahlreichen Formen überall in Indien zu finden – sie wird von Straßenhändlern als schneller Snack verkauft und ist ein unersetzlicher Bestandteil traditioneller indischer Restaurants.

Dosa

Draniki