Name: Bambi Trippa e Lampredotto
Address: Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, Italy, Firenze FI, Italy
Telephone: 329 168 9177
Price range: €
Rating: 4.6

Italy

Bambi Trippa e Lampredotto

Es wird oft gesagt, dass Lampredotto so alt ist wie der Palazzo Vecchio und so beliebt wie Dantes Gedichte. Es ist das beliebteste Straßenessen in Florenz und eine Delikatesse, die es sonst nirgendwo auf der Welt gibt. Lampredotto wird seit Jahrhunderten als schnelle, günstige und einfache Mahlzeit zubereitet und besteht im Wesentlichen aus dem vierten Magen einer Kuh (dem Labmagen), der in einer aromatischen Brühe aus Zwiebeln, Sellerie und Tomaten zart gekocht wird. Dieses kuttelnartige Gericht wird als würziger, herzhafter Eintopf zubereitet, der traditionell für Panini di Lampredotto verwendet wird – Brötchen gefüllt mit dampfend heißem, in Scheiben geschnittenem Lampredotto und garniert mit einem Löffel italienischer Salsa Verde-Kräutersauce. Lampredotto ist ein echter Klassiker der florentinischen Straßenimbissszene und wird in der ganzen Stadt an zahlreichen Straßenständen, öffentlichen Märkten sowie in Paninotecas und Bistros verkauft.

Lampredotto

Often said to be as old as the Palazzo Vecchio and as loved as Dante's poetry, lampredotto is Florence's favorite street food and a delicacy not found anywhere else in the world. Prepared for centuries as a quick, cheap and easy meal, lampredotto is basically the fourth stomach of a cow (the abomasum), boiled until tender in an aromatic onion, celery, and tomato broth. This tripe-like dish is prepared as a flavorful, hearty stew that's traditionally used for panini di lampredotto - bread roll sandwiches filled with steaming hot, sliced lampredotto, topped with a spoonful of Italian salsa verde herb sauce. A true classic of Florentine street food scene, lampredotto is sold throughout the city at numerous sidewalk stands, public markets, as well as in paninotecas and bistros.

Kesinlikle çok iyi, ana mantık haşlanmış işkembe tuzlama şeklinde, salçalı bir suyun içinde pişiyor. Ustam ikram etmeden üzerine hafif sarımsaklı bir ekliyor. Üst kısımdaki ekmeği eklemeden suya bi bandırıp çıkarıyor. Her detayıyla çok iyi, yine yerim.

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