Name: MIRO Heemstede
Address: Raadhuisstraat 62, Heemstede, 2101 HJ, NL
Telephone: 023 888 2175
Rating: 4.3

Netherlands

Niederlande

Heemstede

MIRO Heemstede

Das Frühstückssandwich ist das amerikanische Morgenessen für die Hand: ein gebratenes oder gefaltetes Ei, eine Scheibe schmelzender Käse und ein gegartes Fleisch, meist Bacon, Wurst oder Schinken, in ein Brötchen, einen Bagel, einen English Muffin oder einen Biscuit gedrückt und auf dem Weg zur Arbeit gegessen. Seine Referenzform ist das Bacon-Egg-and-Cheese der New Yorker Delis auf einem Kaiserbrötchen, bestellt mit "Salz, Pfeffer, Ketchup" und in Folie gewickelt, seine Massenform der Egg McMuffin, den McDonald's 1972 einführte, ein im Ring gebratenes rundes Ei auf einem getoasteten English Muffin mit kanadischem Bacon und amerikanischem Käse. Der Sausage-Egg-and-Cheese-Biscuit des amerikanischen Südens ist ein dritter Zweig, auf einem hohen Buttermilch-Biscuit statt Brot gebaut. Seit den 2010er Jahren ist darum eine Bäckerei- und Caféfassung mit Briochebrötchen, dick geschnittenem Bacon, gereiftem Cheddar und scharfer Sauce gewachsen, und der Preis ist mitgewachsen.

Das Ei entscheidet das Sandwich. Die Deli-Fassung wird hart gebraten oder auf der Platte verrührt und auf Brötchengröße gefaltet, damit nichts herausläuft; die Drive-in-Fassung wird im Ring gebraten, damit sie rund bleibt und das Gelbe ganz; die Café-Fassung ist oft ein weich gerührtes oder Spiegelei mit flüssigem Gelb, das besser isst, aber schlecht reist. Der Käse kommt auf das Ei, solange es noch auf der Platte liegt, damit er von unten schmilzt, und das Fleisch wird getrennt gegart und obenauf gesetzt. Das Brot wird getoastet oder in Butter oder Baconfett auf der Platte gebräunt, und das Ganze wird heiß zusammengesetzt und ein paar Sekunden gedrückt, damit es zusammenhält. Das Verhältnis zählt: ein Ei, eine Scheibe Käse und zwei oder drei Scheiben Bacon auf ein Brötchen von etwa zehn Zentimetern, mit Brot, das dünn genug ist, dass die Füllung mehr als die Hälfte des Bissens ausmacht.

Nehmen Sie es in die Hand und beurteilen Sie es, bevor Sie abbeißen: Es soll durch und durch warm sein, ohne Verpackung zusammenhalten und den Käse ins Ei geschmolzen zeigen statt als kaltes Quadrat obenauf. Das Ei soll gewürzt und nicht gummiartig sein, der Bacon knusprig oder die Wurst gebräunt, und das Brot innen weich mit einer gerösteten Fläche zur Füllung. Punktabzug für ein Ei, das eine trockene graue Scheibe oder ein nasser ungewürzter Haufen ist, für ungeschmolzenen Käse, für kaltes oder unter dampfendem Ei durchweichtes Brot, für ein so dickes Brötchen, dass die Füllung verschwindet, für blasses, schlaffes Fleisch und für jedes Sandwich, das unter der Lampe gehalten wurde, was sich an einer schwitzenden Folie und einem gummiartigen Brötchen zeigt. Hash Browns im Sandwich sind eine legitime New Yorker Variante und kein Fehler; ein Sandwich, das ein Messer braucht, ist einer.

Frühstücks-Sandwich

The breakfast sandwich is the American morning handheld: a fried or folded egg, a slice of melting cheese and a cooked meat, usually bacon, sausage or ham, pressed into a roll, bagel, English muffin or biscuit and eaten on the way to work. Its reference form is the New York deli bacon-egg-and-cheese on a kaiser roll, ordered with "salt, pepper, ketchup" and wrapped in foil, and its mass-market form is the Egg McMuffin that McDonald's introduced in 1972, a round egg cooked in a ring on a toasted English muffin with Canadian bacon and American cheese. The sausage-egg-and-cheese biscuit of the American South is a third branch, built on a tall buttermilk biscuit instead of bread. Since the 2010s a bakery and café version has grown up around it, with brioche buns, thick-cut bacon, aged cheddar and hot sauce, and the price has grown with it.

The egg decides the sandwich. The deli version is fried hard or scrambled on a flat-top and folded to the size of the roll so it does not spill; the drive-through version is cooked in a ring so it stays round and yolk-intact; the café version is often a soft-scrambled or sunny-side egg with a runny yolk, which eats better but travels badly. Cheese goes on the egg while it is still on the griddle so it melts from below, and the meat is cooked separately and set on top. The bread is toasted or griddled in butter or bacon fat, and the whole thing is assembled hot and pressed for a few seconds so it holds together. The ratio matters: one egg, one slice of cheese and two or three slices of bacon to a roll of about ten centimetres, with the bread thin enough that the fillings are more than half the bite.

Pick it up and judge it in the hand before you bite: it should be warm all the way through, hold together without a wrapper, and show the cheese melted into the egg rather than sitting on it as a cold square. The egg should be seasoned and not rubbery, the bacon crisp or the sausage browned, and the bread soft inside with a toasted face against the fillings. Mark down an egg that is a dry, grey disc or a wet unseasoned pile, unmelted cheese, bread that is cold or has gone soggy under a steaming egg, a roll so thick the fillings vanish, meat that is pale and limp, and any sandwich that has been held under a lamp, which shows as a sweating foil wrapper and a gummy bun. Hash browns tucked inside are a legitimate New York variant and not a fault; a sandwich that needs a knife is.

Breakfast Sandwich

Sandwich of the Day for the lunch

A beautifully balanced plate—fresh cottage cheese gives creaminess, Parma ham brings depth and salt, and the grilled peaches add a juicy, smoky sweetness. Thick and fresh bread is lovely. The chili honey is a clever touch, tying everything together with a subtle kick. Simple but elevated. Definitely a dish you’d want again.

MIRO Heemstede

Hier gegessen? Bewerte ein Gericht von MIRO Heemstede

Am meisten geliebt hier

Frühstücks-Sandwich

Top- Feinschmecker hier

hurkanakbiyik

Aktuelle Bewertungen

Was man hier in der Nähe isst

Entdecke neue kulinarische Erlebnisse

Globaler Feed

Foodies finden

Essen in der Nähe

Partner werden