Für Artischocken nach jüdischer Art in Rom führt Otello mit 1 Bewertung und einer Note von 5.2/10. In ganz Rom wurde Artischocken nach jüdischer Art einmal bewertet, mit 5.2/10. Die neueste Bewertung stammt vom 14. Juni 2026.
Diese knusprigen, frittierten Artischocken sind eine klassische römische Beilage, die ihren Ursprung in der ältesten jüdischen Gemeinde in ganz Europa hat, dem jüdischen Ghetto von Rom – daher auch der Spitzname alla Giudía. Zunächst werden die Artischocken geputzt und bis auf das zarte Innere geschält, dann werden sie einige Stunden in Zitronenwasser mariniert und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor sie in Olivenöl knusprig frittiert werden. Die beste Artischockensorte für die Zubereitung dieses Gerichts sind Romanesco-Artischocken. Diese Sorte aus der Küstenregion nordwestlich von Rom wird zwischen Februar und April geerntet, was Carciofi alla Giudía zu einem Frühlingsgericht in zahlreichen Trattorien und Restaurants im alten jüdischen Viertel der Stadt macht.
| Rang | Lokal | Note |
|---|---|---|
| 1 | 5.211 Bewertung |
Özgür Akbıyık
Entweder habe ich das Gericht nicht verstanden, oder mein Koch hat es in altem Öl frittiert, oder irgendetwas ist schiefgelaufen; ich konnte den Geschmack einfach nicht einordnen. Vielleicht esse ich es woanders nochmal auf Empfehlung, aber im Moment kann ich nicht mehr erkennen, welche Teile essbar sind und welche nicht. Ich habe schon einiges probiert, aber ohne Erfolg.
