Gato

El katmer, un tipo de börek dulce, es una especialidad de Gaziantep, o simplemente Antep, la capital gastronómica de Turquía y un rico crisol de culturas y cocinas diversas enclavada en el sureste de Anatolia, una ciudad antigua cuyo título de fama es ser el hogar de los mejores pistachos del mundo y el delicioso baklavası de Antep. El katmer es con lo que la mayoría de los lugareños comienzan su día: de hecho, hay panaderías y cafeterías en Gaziantep abiertas desde temprano en la mañana hasta el mediodía que sirven katmer para el desayuno. Tradicionalmente, también es la primera comida que toman los recién casados después de su primera noche de bodas, ya que representa la dulzura que esperan encontrar en su matrimonio. Lleno de pistachos y kaymak, el katmer es un plato típico de la cocina turca. Crema cuajada turca hecha con leche de búfala, que a menudo se conoce como kaymağın kaymağı, que significa crème de la crème; estos pasteles hojaldrados y crujientes deben servirse recién salidos del horno, mientras aún están calientes. Para un desayuno turco perfecto, pida que su katmer se rocíe con un poco de miel, se espolvoree con pistachos triturados y se acompañe con una buena taza de té.