Kuzu kapama

El kuzu kapama es un plato tradicional turco preparado con pierna o canillas de cordero, cebolletas, perejil y lechuga o acelga. Se le pueden añadir cebollas, patatas, tomillo, eneldo, ajo, pasta de tomate y mantequilla. La carne se cocina con hojas de lechuga o acelga hasta que esté tierna y luego se sirve cubierta con las verduras, ya que kuzu kapama significa cordero cubierto. Se recomienda servir este plato con un arroz pilaf como acompañamiento.