Sándwich italiano

Un pan alargado abierto y relleno de capas de embutidos italoamericanos, provolone, lechuga cortada, tomate, cebolla, pimientos encurtidos y un aliño de aceite, vinagre y orégano: el sándwich italiano es lo que la costa este de Estados Unidos construyó cuando los inmigrantes de Campania y Sicilia se encontraron con el pan blando de las panaderías americanas. El nombre cambia cada cien millas. Filadelfia lo llama hoagie, Nueva York y Nueva Jersey hero o sub, Nueva Inglaterra grinder, Nueva Orleans po' boy cuando va en pan francés, y en Maine el Italian es una cosa concreta, inventada en Portland hacia 1900, con jamón, queso americano, tomate, pimiento verde, cebolla, aceitunas y pepinillos en un pan blando. Las charcuterías de Boston a Baltimore tienen su versión de la casa, y los embutidos, el orden de las capas y la cantidad de aliño son asunto de orgullo local.