Tantuni

El tantuni es un plato tradicional de comida callejera de Mersin, que consiste en carne de res o cordero cortada en rodajas finas y condimentada con especias y hierbas turcas, generalmente cocinada con cebollas y tomates. La combinación se cocina en sartenes especialmente diseñadas para tantuni. Tradicionalmente, el plato se sirve enrollado en lavash, con zumaque molido y una rodaja de limón al costado. Como cada chef de tantuni tiene su propio método y técnica secreta para preparar el plato, se dice que los sabores del tantuni nunca son los mismos. El tantuni se creó originalmente como un plato para pobres: es muy nutritivo porque consiste en carne con mucha grasa embutida en pan. Algunos creen que el nombre del plato se refiere al sonido que hacen la carne y las especias cuando se llevan desde el borde de la sartén hasta el centro.