Name: D' Milagro Cakery
Address: Bahçelievler, 100. Yıl Teknik Lisesi Cd. 333. Sokak No:14, Altıeylül, Balıkesir, 10100, TR
Telephone: 0543 645 24 76
Price range: €€
Rating: 4.5

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Balıkesir

Altıeylül

D' Milagro Cakery

El trifle es el postre británico en capas que se monta en un cuenco de cristal para que se vean los estratos: bizcocho empapado en jerez u otro vino generoso en el fondo, fruta y a menudo una capa de gelatina cuajada encima, crema inglesa espesa sobre ella y nata montada arriba, rematado con almendras tostadas, cerezas confitadas o chocolate rallado. Tiene un largo historial, con recetas bajo ese nombre desde finales del siglo XVI que se parecían más a una crema aromatizada, y la forma de bizcocho, crema y nata se fijó en el XVIII; la gelatina llegó en la época victoriana y sigue siendo la línea que divide dos bandos, con la tradición más antigua y seria rechazándola. Es el postre habitual de Navidad y de las fiestas familiares en Inglaterra, el tipsy laird escocés usa whisky en lugar de jerez, y la zuppa inglese italiana, un postre de bizcocho y crema aromatizado con el licor rojo alchermes, es su pariente más cercano fuera.

Un trifle como es debido se hace el día anterior. La base son bizcochos de soletilla secos o bizcocho sencillo del día anterior, abiertos y untados con mermelada de frambuesa, colocados en el cuenco y empapados con suficiente jerez dulce o semiseco para que estén mojados de parte a parte sin nadar; frambuesas u otra fruta blanda van encima o entre los bizcochos, y si se usa gelatina se vierte tibia y se deja cuajar. La crema es la parte que separa un buen trifle de un sobre: yemas, azúcar, nata y leche, cocidas con suavidad hasta una consistencia espesa que cae de la cuchara, enfriadas y extendidas en una capa al menos tan profunda como el bizcocho. La nata se monta solo hasta picos suaves, apenas endulzada o sin endulzar, y se coloca en una capa gruesa cuando la crema está fría. El cuenco se enfría toda la noche para que el jerez cale el bizcocho y las capas se afirmen, y la decoración de arriba se pone en el último momento.

Sirva una cucharada que atraviese todas las capas y juzgue las proporciones: grosores más o menos iguales de bizcocho, crema y nata, con la fruta claramente presente. El bizcocho debe estar empapado y saber inconfundiblemente a jerez, la crema debe estar lo bastante cuajada para sostener su capa pero blanda, amarilla y con sabor a huevo y vainilla, y la nata debe ser ligera y no rígida. Reste puntos a un bizcocho seco, a un trifle sin alcohol salvo que se anuncie así, a una crema de polvo, rígida, pálida y con sabor a maicena, a una gelatina que domina hasta que el conjunto se come como gelatina con nata, a una nata montada hasta ser un bloque denso o de espray, a un cóctel de frutas en lata y a un trifle servido el día en que se hizo, en el que las capas no han tenido tiempo de asentarse unas en otras. Una frambuesa fresca encima gana a una cereza confitada, pero ninguna de las dos vale un punto.

Trifle

Trifle is the British layered dessert built in a glass bowl so the strata show: sponge soaked in sherry or another fortified wine at the bottom, fruit and often a layer of set jelly above it, thick egg custard over that, and whipped cream on top, finished with toasted almonds, glacé cherries or grated chocolate. It has a long record, with recipes under the name from the late sixteenth century that were closer to a flavoured cream, and the sponge-custard-cream form settled in the eighteenth; jelly arrived in the Victorian period and remains the dividing line between two camps, with the older and more serious tradition rejecting it. It is the standard English Christmas and family-party pudding, the Scottish tipsy laird uses whisky in place of sherry, and the Italian zuppa inglese, a sponge and custard dessert flavoured with the red liqueur alchermes, is its closest relation abroad.

A proper trifle is made a day ahead. The base is dry sponge fingers or stale plain sponge, split and spread with raspberry jam, laid in the bowl and soaked with enough sweet or medium sherry that it is wet right through but not swimming; raspberries or other soft fruit go over or between the sponge, and if jelly is used it is poured on warm and allowed to set. The custard is the part that separates a good one from a packet: egg yolks, sugar, cream and milk, cooked gently to a thick pouring consistency, cooled, and spread in a layer at least as deep as the sponge. The cream is whipped only to soft peaks, sweetened barely if at all, and spooned on in a thick layer once the custard is cold. The bowl is chilled overnight so the sherry works through the sponge and the layers firm up, and the top decoration goes on at the last minute.

Serve a spoonful that cuts through all the layers and judge the proportions: roughly equal depths of sponge, custard and cream, with the fruit clearly present. The sponge should be soaked and tasting unmistakably of sherry, the custard should be set enough to hold its own layer but soft, yellow and tasting of egg and vanilla, and the cream should be light and not stiff. Mark down a dry sponge, a trifle that has no alcohol unless it is labelled as such, a custard from powder, which is stiff, pale and tastes of cornflour, jelly that has been allowed to dominate so the thing eats like a jelly with cream, cream whipped to a dense slab or from a can, tinned fruit cocktail, and a trifle served the day it is made, in which the layers have not had time to settle into each other. A fresh raspberry on top beats a glacé cherry, but neither is worth a point.

Çikolata tutkunları için gerçekten enfes bir deneyim biz cake bowl ve antepli tercih ettik ikisi de gayet lezzetliydi krep kırıntıları ve belçika çikolatasını mevsim meyveleri ile harmanlamışlar hem çikolata insanı baymıyor hem de meyvelerle uyum içerisinde kesinlikle tavsiye ederim

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