Name: Loetje Amsterdam aan 't IJ
Address: Werfkade 14, 1033 RA Amsterdam, Netherlands, 1033 RA Amsterdam, Netherlands
Telephone: 020 208 8000
Price range: $$

Netherlands

Loetje Amsterdam aan 't IJ

El entrecôte es un tipo de filete de res que se corta entre las costillas, pero se lo conoce más comúnmente como filete de costilla fino y deshuesado. Los carniceros cortan los rib-eyes con hueso, con el hueso a cada lado, pero también quedan seis filetes deshuesados de la carne entre cada rib-eye con hueso, y se los conoce como entrecôtes. Debido a que estos cortes son finos, son ideales para cocinarlos rápidamente en la parrilla o en una sartén (a fuego alto), pero es importante no cocinarlos demasiado. Los filetes son jugosos, tiernos y generosamente marmoleados. Este tipo de corte de carne es popular en Francia y Europa, y la palabra entrecôte significa entre las costillas.

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