Enchiladas rancheras

Les enchiladas rancheras sont un plat traditionnel mexicain dans lequel les enchiladas cuites sur la cuisinière sont trempées dans une sauce ranchera. Les tortillas sont généralement farcies de fromage, tandis que la sauce ranchera est préparée avec un mélange de tomates, de bouillon, de poivrons, d'oignons, de piments rouges, d'ail, de cumin et d'origan. Une fois assemblées, la sauce ranchera est versée sur les enchiladas farcies au fromage et servie immédiatement. Il est recommandé de servir le plat avec du guacamole, de la crème aigre ou du riz et des haricots. Garnissez-le d'oignons hachés et de feuilles de coriandre.