Kebab au poulet

Le kağıt kebabı est un type traditionnel de kebab turc originaire d'Antakya. Bien qu'il existe quelques variantes, il est généralement préparé avec un mélange de viande (généralement du bœuf ou de l'agneau), d'huile d'olive, de sel, de poivre et de légumes tels que des tomates, des pois, des carottes, des poivrons, des pommes de terre et des échalotes. Les ingrédients sont mélangés et enveloppés dans du papier sulfurisé afin de retenir les jus savoureux à l'intérieur. Une perforation est pratiquée sur le dessus et les paquets sont badigeonnés d'eau avant d'être cuits au four. Une fois cuits, cette variété de kebab est généralement servie avec du riz et de la salade en accompagnement.