Kebap de Patlıcanlı

Le kebab de patlıcanlı est un type de kebab traditionnel originaire de Türkiye, et il est particulièrement populaire à Gaziantep, Adıyaman et Şanlıurfa. Le plat est généralement composé d'un mélange d'aubergines, de tomates, d'ail, de poivrons, de viande hachée (bœuf ou agneau), d'oignons, de chapelure, de sel, de poivre, de cumin, de flocons de piment rouge, de bicarbonate de soude, de concentré de tomates et d'huile. Les aubergines sont coupées en tranches et placées dans un bol avec de l'eau salée. La viande hachée est mélangée avec des oignons, de l'ail, de la chapelure, des assaisonnements et du bicarbonate de soude. Le mélange est façonné en boulettes de viande qui sont placées sur des brochettes avec des tranches d'aubergines alternées. Les kebabs sont garnis d'une sauce composée de concentré de tomates, d'huile, de sel et de poivre. Ils sont cuits au four avec des tomates, des poivrons et de l'ail pendant environ une heure. Une fois cuites, les brochettes d'aubergines sont généralement servies avec du riz à côté. Alternativement, la brochette peut également être grillée sur un feu.