Kuzu kapama

Le kuzu kapama est un plat traditionnel turc préparé avec un gigot d'agneau ou des jarrets d'agneau, des oignons verts, du persil et de la laitue ou des blettes. On peut y ajouter des oignons, des pommes de terre, du thym, de l'aneth, de l'ail, de la pâte de tomate et du beurre. La viande est cuite avec des feuilles de laitue ou des blettes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis elle est servie recouverte de légumes verts, car kuzu kapama signifie agneau couvert. Il est recommandé de servir ce plat avec un riz pilaf en accompagnement.